Wednesday, February 25, 2009

Chroniques des temps de grève #19

21ème jour de grève... 3 semaines déjà. Et en plus ça caille... OUI, il fait froid.. Pas réussi à quitter ma petite laine aujourd'hui... Ca éternue dans tous les coins...Tout est normal. Février est le mois le plus frais de l'année.. Les alizés sont particulièrement forts. J'ai une maison conçue exprès pour être fraîche sans clim, bien ventilée, naturellement. Elle est très bien conçue ma maison... Vraiment fraîche. Un peu trop peut-être, en ce moment...
Alors, je bois des litres de thé... chaud, de bonnes tisanes et je fais de la soupe...
Une soupe avec de la patate douce, celle à chair orange qui rappelle la châtaigne.

Encore une fois je me suis inspirée du livre d'Anne-Sophie Pic, Scook. Une crème de châtaignes aux épices douces et champignons du moment. Un bouillon de légumes maison , des châtaignes, beaucoup de beurre salé, des épices : Cardamone, gingembre, badiane, poivre de Sichuan. Et aussi, 500g de crème liquide... Je m'en suis seulement... inspirée... Parce que depuis trois semaines, persone n'a vu un pot de crème fraîche....
Des champignons de Paris mixés pour l'onctuosité, une patate douce écrasée comme un parfum de châtaigne, un peu de lait pour le crémeux...




Velouté de Patates douces aux Epices et Champignons de Paris
1l de bouillon de légumes (en tablettes BIO pour moi)
1 patate douce ou 2 selon grosseur, à chair orange
Cardamone selon le goût car le parfum est puissant, 2 gousses décortiquées
Gingembre frais râpé, 1cm environ
3 grains de Poivre de Tasmanie
500g de champignons de Paris
1 c à soupe d'huile d'olive
Persil plat
Sel, poivre
Préparer environ 1l de bouillon de légumes (Carotte, oignon , poireau, céléri, thym, laurier, poivre, clou de girofle) ou comme moi avec des tablettes bio.
Peler les patates douces. Les couper en morceaux. En réserver une partie pour la finition. Les faire cuire dans le bouillon. Ajouter les épices, le gingembre râpé enfermés dans une mousseline (Une compresse fera l'affaire;-)!. Couvrir et faire cuire 40mn. Retirer la mousseline aux épices. Ecraser les patates douces au presse-purée, pas au mixer, cela deviendrait élastique, collant..
Réserver au chaud.
Poêler les champignons dans un peu d'huile d'olive. Les réduire en crème au mixer. Ajouter au bouillon. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter un peu de lait selon l'onctuosité et le crémeux souhaité.
Râper des lamelles de patate douce, les faire sécher à four chaud.


Dans une assiette creuse, verser le velouté, déposer quelques lamelles de patates douces et un brin de persil plat.

Réchauffez-vous...

La Cardamone et le Poivre de Tasmanie sont les alliés parfaits de la patate douce. La cardamone est surtout mon alliée pour lutter contre le refroidissement....

3 comments:

Babeth59 said...

on n'imagine pas qu'il puisse faire froid en Martinique!.....heureusement que la soupe est là dis donc!

Anonymous said...

Aller sur ton blog, c'est la bouffée d'air en ces temps étranges sur notre île aux fleurs...notre petit paradis...La morosité me gagne...moi!!!alors on cuisine, on vide les placards et on découvre que ce qui y traîne depuis trop longtemps..ma foi, c'est pas si mal une fois cuisiné!
Une soupe pour ce soir...bonne idée!
Lau

Colette MARTINIC said...

Joli potage ,pour la crème heureusement j'en avais au congélo ...bisou et bon courage

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