Irish potatoes

L'Écureuil n'aime pas les pommes de terre. Cela ne me gêne pas. Il y a pire.

Ne pas aimer.... les pâtes. On a connu ça dans la tribu. Et puis ça passe. Un beau jour, on se met à aimer les pâtes, les pizzas, le fromage fondu... Pourquoi, on ne sait pas. Une histoire de papilles.

Un jour, l'Ecureuil y viendra... Il mangera ses pommes de terre avec plaisir. Pour l'heure, il se veut rassurant et me dit qu'en Irlande, il les mangera même s'il y en a à tous les repas, qu'il commence à bien connaître l'histoire du pays, de sa "Irish Potato Famine", que c'est incontournable et que ce n'est pas la peine de lui en faire goûter avant! Il sera toujours temps sur place. Et peut-être meilleur! Quel culot...;-))))

Comme je n'en fais qu'à ma tête, j'ai préparé un Colcannon. Parce que j'aimais bien la sonorité du mot.

Colcannon

500g de PdT

1/2 chou vert (ici chou pommé i.e local)

2 échalotes

Lait

Beurre

Crème fraîche épaisse

Persil

Cuire les pdt à l'eau bouillante salée, les écraser avec un peu de lait chaud et du beurre.

Faire revenir les échalotes émincées dans du beurre, ajouter le chou en lanières. Laisser à peine 5mn. (J'ai même lu des recettes où l'on ne cuisait pas le chou).

Mélanger l'ensemble. Ajouter la crème fraîche. Beaucoup.

Ciseler du persil et servir aussitôt.

Enjoy

C'est très simple, crémeux, délicieux, même si les pommes de terre ne sont pas irlandaises.

Et comme en Irlande, tout finit (tout commence...) en musique..

Well did you ever make colcannon,

Made with lovely pickled cream

With the greens&scallions mingled

Like a pitcher in a dream

Did you ever make a hole on top

To hold the meltin' flake

Or the creamy flavoured butter

That our mother's used to make

Oh you did, so you did

So did he and so did i

And the more I think about it

Sure the nearer I'm to cry

Oh weren't them the happy days

When troubles we knew not

And or mother made colcannon

In the little skillet pot