Une autre Martinique

Ce week-end, il y avait régate........Enfin!!!
Comment ça encore?!
Après 5 semaines de grève, nombre de rencontres annulées, toutes les voiles étaient convoquées sur le plan d'eau.. Cata, Planches, voiliers habitables, dériveurs...
Du beau monde dans la baie.. Tellement qu'on installa le parcours pour les dériveurs tout au fond là-bas, là où l'eau est rare et trouble.... près de la mangrove et ses palétuviers....

entre la Sara,

la raffinerie "bien-aimée" dont on ne peut se passer....
et l'aéroport....

Une autre façon de voir la Martinique..
Loin des cocotiers, de l'eau turquoise et chaude et du sable blanc.


Et je ne parle pas du vent changeant plus vite que son ombre... Ca râlait sur le plan d'eau... C'est comme ça! Il fallait bien rattraper le temps perdu... Prochaine régate, dans le Sud. La mer y sera turquoise et le vent régulier. Ce sera bien. Je crois me souvenir qu'il y a un méchant clapot...

Jamais contents ces marins....

En rentrant, affamés, fatigués, j'ai fait une tarte au chou. Ca se fait très vite avec une pâte express. Une tarte de la grève, on pourrait dire. Inspirée par la Betterave Urbaine, avec du chou, vieille salade, pomme, sans mélange "quiche" qu'on n'apprécie pas tellement chez moi.



Tarte au chou pommé
Pâte express à la farine complète comme ICI
1/2 chou pommé
Feuilles de salades
1 pomme
1 c à soupe d'huile d'olive
Poivre au moulin
1 c à soupe de moutarde en grains
1 c à soupe de pâte de sésame semi-complet
1 c à soupe de purée d'amandes
1/2 yaourt nature
Gomasio
Amandes effilées
Préchauffer le four à 180°c.
Emincer le chou. Le faire fondre dans l'huile d'olive. Ajouter les feuilles de salade, la pomme coupée. Laisser à feu doux à découvert le temps de faire la pâte, de l'étendre.

Mélanger moutarde, purées de sésame et d'amandes au yaourt. Disposer sur le fond de tarte puis ajouter les légumes rissolés. Disperser gomasio et amandes effilées. Laisser cuire 35mn environ.

Simple et bon...

Le fond de l'air est frais

Je sais, vous ne me croirez jamais. J'ai froid. Je ne suis pas la seule... Même, L'Ecureuil l'a dit en sortant du collège. Depuis le week-end dernier, on n'arrive pas à se réchauffer. Je pense même que toute la Martinique a froid. Il n'y a guère que les touristes qui barbotent allègrement , un sourire béât....
Ca a commencé ce week-end. Premières journées de Championnat pour nos garçons dans le vent. L'occasion de tous se retrouver pour de nouvelles aventures aquatiques et culinaires...
Ca se passe au Vauclin côté Sud-Atlantique (Côte au Vent). Le ciel est bleu, les alizées sont là réguliers, le soleil brille, l'humeur est joyeuse. On a chargé les bateaux, la crème solaire, les glacières et les bento. Désolée Nino, pas de radio...


Je raconte pas de blagues... C'est bleu, n'est-ce pas ? Au loin, c'est Là-bas... Je rêve pas, y a pas de nuages! Juste la barrière de corail, du vent oui, un peu de mer . Les planches filent. Sur le plan d'eau, les opti, les lasers, les cata.

On essaie de bien se poser sur notre annexe pour voir nos gamins et éviter les vagues. On se prend des paquets de mer. Ca pique la peau. Pas de souci, bientôt on n'y pensera plus...Ca piapiatte, ça blablatte, ça rigole, ça attend le départ, ça voit pas

CA....
Peut-être, ça le voit..mais ça capte pas!

Mais ça, on le voit bien arriver...

Comment, il dit Nino? Ce qu'on avait oublié, c'était les parapluies...


On n'est pas rentré....On s'est caillé...On a continué à rigoler...en claquant des dents (vrai de vrai)... On était rincé...Ca piquait moins la peau;-)
Le pire c'est que ça a continué le lendemain puissance 10 tellement gris que les grenouilles ont piaillé toute la journée tellement c'était sombre..
Interlude : La grenouille antillaise est au crépuscule ce que la mouette bretonne est à l'aube...Elle piaille (pour rester polie...)
Le soir on avait tellement froid que j'aurais bien fait un BBQ à l'intérieur... Et qu'il fallait bien aussi que je donne un coup de chaud au Gaspacho de betteraves prévu...

Velouté de betteraves
avec les moyens du bord, urgence thermique oblige
pour 2 nanas glacées
500ml de bouillon de légumes Bio (petits cubes)
500g de betteraves
2 gousses d'ail
1 belle poignée de roquette (ou 2 je me souviens plus..)
3 piments végétariens
50ml de lait de soja (pour velouter le tout)
1 c à soupe de curcuma (pour réchauffer le tout)
Sel, poivre au goût
Graines de tournesol, graines de lin
Préparer le bouillon. placer tous les ingrédients dans le blender sauf les graines. Blender!
Ajouter les graines. Servir vite!
C'était bon! Le curcuma donnait à la betterave un joli teint pourpre, hivernal.Avec la Puce, on trouvait qu'il manquait quelque chose..On a fini par trouver, c'était pas assez chaud!!! (Je pense aussi que j'aurais dû mettre une touche de vinaigre)
Pas eu le temps de prendre en photo.

Il restait juste un tout petit fond que j'ai photographié et terminé le lendemain matin ,froid.

(Voyez, je vous dit tout).

L'Ecureuil nous a regardées..
L'Ecureuil aime tremper..

Moi aussi... dans un jacuzzi!

Spéciale dédicace pour Vanessa qui vit désormais en dessous de o°C et pense que c'est l'été chez moi... Nan! Vanessa, c'est pas tous les jours l'été!!!

La Solo - Yes, she did...

Cela faisait un petit bout de temps qu'elle y pensait. Elle avait essayé de se préparer le mieux possible. Les copines l'avaient aidée. Elle n'était pas très sûre de pouvoir envoyer le spi, seule comme ça sans pilote. Avec les grains tombés le matin, le vent annoncé à 25 noeuds, elle s'est même dit qu'elle prendrait deux ris. Pour rien casser. Par sécurité, que l'équipage puisse continuer à naviguer tout au long de l'année. Seule sur le bateau, c'est juste une fois, sinon elles sont 7, les filles. Et la saison n'a pas encore commencé. Et puis elle a retrouvé les vieux briscards sur le plan d'eau... ma Puce, cru 92. Eux aussi craignaient de s'envoler... Certains ont même renoncé.


Voilà, on y était. Le départ était donné pour cette régate en solitaire. Elle avait juste à le faire, le mieux possible. Elle l'a fait, tout propre, beau, bien ordonné. Sans précipitation, quelque chose d'élégant. Infiniment serein. Ca paraissait facile. Ca paraissait seulement. Elle est arrivée juste avant la nuit.
Fatiguée, affamée, des étoiles au fond des yeux.
Je raconte ça parce que je suis fière d'elle. Elle m'épate. On ne dit jamais assez ce genre de choses à ses enfants. Qu'on les aime, qu'ils vous portent. Je raconte ça parce que c'est ce qui fait de la Voile un sport à part, qui me plait. Une même régate pour tous, ensemble, les vieux, les jeunes, les gars et une fille.

Elle était affamée,
elle s'est jetée sur le Chili d'Espadon

et encore plus fatiguée.
La dernière bouchée avalée, elle dormait.

Chili d'Espadon.
J'ai déjà raconté un Chili de Thon que fait Sylvie Clément de Tendacayou. J'avais trouvé de l'espadon et j'avais envie de ce genre de plat qui va bien au retour de régate. Il faut que ça soit déjà prêt, juste à réchauffer, on a faim, on a froid (oh oui, rigolez pas on a froid), on veut dormir. Faut pas traîner.
En fait je ne devrais pas dire Chili car il n'y a pas de poudre de chili mais du cumin et un peu de paprika. Il n'empêche que l'on retrouve les mêmes parfums, le feu en moins.
800g d'espadon frais coupé encubes.
3 poivrons rouges ou 2 paquets de poivrons grillés surgelés.
1 filet de citron vert
1 oignon violet
3 gousses d'ail
2 c à café de cumin
1 c à café de paprika
300 g de tomates cerises
2 c à soupe de sucre de canne
3 c à soupe d'huile d'olive +1
Sel, Bois d'inde ou mélange 5 baies
Branches de Thym
500g de haricots rouges
3 grains de bois d'inde
qq cives
2 gousses d'ail
1 bouchon de liège
2 c à soupe d'huile d'olive.
A préparer la veille. Et donc l'avant veille, faire tremper les haricots dans l'eau froide. Le chili ne s'improvise pas. On y pense avant, longtemps avant.
Dans l'huile d'olive, faire revenir les cives hachées, les gousses d'ail écrasées. Puis jeter les haricots égouttés et couvrir avec de l'eau. Ajouter bois d'Inde, thym. Et laisser cuire 2 heures. On dit de mettre un bouchon de liège pour que les haricots soient tendres.Je n'ai pas l'explication. Et surtout pas de sel.
Pendant ce temps faire griller les poivrons et retirer la peau. Ca, c'est pour les puristes.On peut aussi utiliser 2 paquets de poivrons grillés surgelés du LP ou Mr.P.; dans les deux cas, on retire la peau et on mouline...

Mélanger les cubes d'espadon aux poivrons moulinés. Ajouter un filet de citron vert. Réserver au frais.
Dans 2 c à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'oignon violet coupé fin et l'ail écrasé. Ajouter les cubes de poisson et laisser colorer.

Verser le reste de purée de poivrons , les épices. Bien mélanger avant de verser les tomates cerise lavées et coupées en deux. Laisser mijoter 30mn à feu doux puis ajouter les haricots rouges. Rectifier l'assaisonnement . Poursuivre la cuisson à couvert 30mn. Ajouter 2 c à soupe de sucre de canne , un filet d'huile, 2 branches de thym et enfourner la cocotte.

Laisser cuire 1h30 à 180°C.

Ca prend du temps...
C'est caramélisé....
Ca dégouline de partout...
Ca sent bon...
C'est top.

Cowes Week

Aujourd'hui , il vaudrait mieux pour vous avoir le pied marin...

Crédit Photo / Beken of Cowes

et accessoirement aimer le poisson.
E tous les cas, vous êtes les bienvenus, si vous voulez bien embarquer...
On met son gilet.

Tu parles d'une chance, on allait à Wight et c'était la Semaine de Cowes...

Cowes, La Mecque de la voile....
Cowes,une petite ville anglaise comme une autre avec ses pubs,

Ses bobbies

ses rues

animées,

ses quais

son port...

ses yachtmen, so british...

Rien que cela pouvait suffire à mon bonheur,
déambuler dans les rues,

un fish and chips

à la main, farfouiner dans les shipshandlers,

Tiens , un carène à poncer

faire un arrêt chez le photographe Beken of Cowes...

J'ai pu y trouver 2 immenses calendriers pour 5 Livres...Oueps, 5 livres pour seulement 6 mois peut-être mais il y avait bien 2 fois 12 photos incroyables de ce grand monsieur .

Beurdasser sur le front de mer...

Sauf que c'était début Août, et que j'étais pas toute seule...

Comme tous les ans depuis plus de 180 ans (182 exactement),
il se passait
un truc de folie
sur ce bout d'île.

La plus ancienne, la plus célèbre régate du monde...
Cowes Week....
8500 marins....
1000 voiliers...1000Voiliers!

De grands navigateurs, Dame Ellen ,

et son catamaran pour un monde meilleur


Il y en qui rêve! Cammas et puis tous les autres.
Des dizaines de régates par jour .

Un plan d'eau en effervescence

écumant tant le passage des petites unités
promenant photographes et Vip est incessant. Il faut dire que ça fait pas mal d'argent qui cabote allègrement.

La tribu bave devant les stands
colorés aussi beau qu'un marché aux épices....


Ai-je trop forcé sur le Pimm's?

Il me semble que j'entends des coups de canon...

Nan! C'est bien ça..
Une régate terriblement anglaise...Partout, les procédures de départ sont extrêmement codifiées
(En voile, chaque seconde à son importance au moment du départ) :
envoi de pavillons, coup de trompe ou comme ici carrément un coup de canon...

Le départ est pris, je vais aller m'installer au
Royal London Yacht Club,
l'un des yachting club de Cowes sur le front de mer
The parade,
pour profiter de la vue et grignoter un ti-truc...

Tiens,un fishcake . Ces croquettes de poisson que l'on retrouve aux quatre coins des mers. Ce fishcake anglais était composé de cabillaud, saumon et haddock.
Je vous em propose une version tropicalisée avec du vivaneau et un peu de saumon. Pas de haddock sous mes latitudes mais c'est là l'esprit de ce plat. On le prépare le plus souvent avec les restes.
Il faut des pommes de terre. A cuire à l'eau. Garder l'eau, un peu. Ici j'ai fait différemment. Ne m'en veuillez pas et ne poussez pas de cri sinon je repars à Cowes.. J'achète rarement des pommes de terre .... Elles sont en général germées ou chères et ont un goût douceâtre. Elles sont dites tropicalisées. Je me demande bien comment. En tout cas, comme me dit ma copine ch'ti (qui s'y connait en patate!!!) pas la peine d'insister et pour faire mes fishcakes, j'ai pris un petit sachet deshydraté... (Chut!!!)C'était bien aussi. Je l'ai un peu arrangé pour lui donner du goût ... du beurre, de la muscade...
Enfin vous là-bas prenez des pommes de terre ,vous n'avez pas d'excuses!


Pour 500g de poisson environ.
Evidemment, on a rarement 500g de restes ou alors c'est qu'on s'est franchement loupé....On rajoute un peu de poisson frais ou on fait une règle de trois (mais pour l'oeuf ça va être hard...)
Faire court-bouillonner le poisson frais une dizaine de minutes et l'émietter avec les restes. Ajouter un oignon haché, 2 ou 3 gousses d'ail épluchées, écrasées, 1 belle poignée de persil, 1 de coriandre hachée, 1 grosse cuillère à soupe de moutarde (je prends de la bio elle est plus sucrée, elle rappelle l'anglaise ou l'américaine), 1 c à soupe de sauce Worcestershire, poivre au moulin, thym émietté, 4 pommes de terre écrasées (ou 4 grosses cuillères de purée muscadée). Pour le sel faites au goût, je trouve qu'entre moutarde , sauce anglaise, restes de poisson et p de terre cuites, il y en a bien assez.
Lier avec un oeuf.
Former des petites boules de la taille d'un oeuf que l'on aplatit avec la paume de la main. Les passer dans un mélange farine de maïs 2/3-farine de blé1/3 (l'idée de Auntie Jo)et faire frire dans une huile neutre. Absorber l'excès d'huile avec du papier absorbant et déguster.
Accompagner de sauce tartare ou pimentée au choix avec une cole slaw, des pickles, du piment etc...

Enjoy

Pour tenter de reproduire ces délicieuses galettes , je me suis inspirée des croquettes de saumon de Sheila Lukins dans USA : cuisine et saveurs.
J'ai fait un tour également sur le blog de Joëlle de Aunti Jo funny little kitchen qui raconte merveilleusement ses souvenir de fishcakes au Cameroun, ainsi que chez Véro de Cuisine Métisse. Ces galettes sont universelles.

Vive la world food et vive la mer!

Parce que c'est vous, je vous confie la recette du Pimm's mais n'abusez pas.
Dans un grand verre, mettre 60ml de Pimm's (liqueur de gin), ajouter 2 tranches d'orange, 2 tranches de citron , 2 tranches de concombre et remplir de limonade(2/3 environ).
Méfiez-vous, ça se boit très facilement....