La Solo - Yes, she did...

Cela faisait un petit bout de temps qu'elle y pensait. Elle avait essayé de se préparer le mieux possible. Les copines l'avaient aidée. Elle n'était pas très sûre de pouvoir envoyer le spi, seule comme ça sans pilote. Avec les grains tombés le matin, le vent annoncé à 25 noeuds, elle s'est même dit qu'elle prendrait deux ris. Pour rien casser. Par sécurité, que l'équipage puisse continuer à naviguer tout au long de l'année. Seule sur le bateau, c'est juste une fois, sinon elles sont 7, les filles. Et la saison n'a pas encore commencé. Et puis elle a retrouvé les vieux briscards sur le plan d'eau... ma Puce, cru 92. Eux aussi craignaient de s'envoler... Certains ont même renoncé.


Voilà, on y était. Le départ était donné pour cette régate en solitaire. Elle avait juste à le faire, le mieux possible. Elle l'a fait, tout propre, beau, bien ordonné. Sans précipitation, quelque chose d'élégant. Infiniment serein. Ca paraissait facile. Ca paraissait seulement. Elle est arrivée juste avant la nuit.
Fatiguée, affamée, des étoiles au fond des yeux.
Je raconte ça parce que je suis fière d'elle. Elle m'épate. On ne dit jamais assez ce genre de choses à ses enfants. Qu'on les aime, qu'ils vous portent. Je raconte ça parce que c'est ce qui fait de la Voile un sport à part, qui me plait. Une même régate pour tous, ensemble, les vieux, les jeunes, les gars et une fille.

Elle était affamée,
elle s'est jetée sur le Chili d'Espadon

et encore plus fatiguée.
La dernière bouchée avalée, elle dormait.

Chili d'Espadon.
J'ai déjà raconté un Chili de Thon que fait Sylvie Clément de Tendacayou. J'avais trouvé de l'espadon et j'avais envie de ce genre de plat qui va bien au retour de régate. Il faut que ça soit déjà prêt, juste à réchauffer, on a faim, on a froid (oh oui, rigolez pas on a froid), on veut dormir. Faut pas traîner.
En fait je ne devrais pas dire Chili car il n'y a pas de poudre de chili mais du cumin et un peu de paprika. Il n'empêche que l'on retrouve les mêmes parfums, le feu en moins.
800g d'espadon frais coupé encubes.
3 poivrons rouges ou 2 paquets de poivrons grillés surgelés.
1 filet de citron vert
1 oignon violet
3 gousses d'ail
2 c à café de cumin
1 c à café de paprika
300 g de tomates cerises
2 c à soupe de sucre de canne
3 c à soupe d'huile d'olive +1
Sel, Bois d'inde ou mélange 5 baies
Branches de Thym
500g de haricots rouges
3 grains de bois d'inde
qq cives
2 gousses d'ail
1 bouchon de liège
2 c à soupe d'huile d'olive.
A préparer la veille. Et donc l'avant veille, faire tremper les haricots dans l'eau froide. Le chili ne s'improvise pas. On y pense avant, longtemps avant.
Dans l'huile d'olive, faire revenir les cives hachées, les gousses d'ail écrasées. Puis jeter les haricots égouttés et couvrir avec de l'eau. Ajouter bois d'Inde, thym. Et laisser cuire 2 heures. On dit de mettre un bouchon de liège pour que les haricots soient tendres.Je n'ai pas l'explication. Et surtout pas de sel.
Pendant ce temps faire griller les poivrons et retirer la peau. Ca, c'est pour les puristes.On peut aussi utiliser 2 paquets de poivrons grillés surgelés du LP ou Mr.P.; dans les deux cas, on retire la peau et on mouline...

Mélanger les cubes d'espadon aux poivrons moulinés. Ajouter un filet de citron vert. Réserver au frais.
Dans 2 c à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'oignon violet coupé fin et l'ail écrasé. Ajouter les cubes de poisson et laisser colorer.

Verser le reste de purée de poivrons , les épices. Bien mélanger avant de verser les tomates cerise lavées et coupées en deux. Laisser mijoter 30mn à feu doux puis ajouter les haricots rouges. Rectifier l'assaisonnement . Poursuivre la cuisson à couvert 30mn. Ajouter 2 c à soupe de sucre de canne , un filet d'huile, 2 branches de thym et enfourner la cocotte.

Laisser cuire 1h30 à 180°C.

Ca prend du temps...
C'est caramélisé....
Ca dégouline de partout...
Ca sent bon...
C'est top.

Le Tour du Glaçon

A 13h02, ce 09 novembre 2008, 30 voiliers ont franchi, là-bas au large des Sables d'Olonne, la ligne de départ pour la plus belle course. 30 marins solitaires partis pour le grand Sud qui espère bien boucler le tour en moins de 3 mois. Une aventure pour certains, mais aussi régate acharnée quand à peine 7h séparaient les deux premiers après 87 jours de mer.


Pour cette édition, on parle de moins de 85 jours peut-être même 80. Et ce ne sont pas que des paroles en l'air, il suffit de regarder leurs appros. Le plus tranquille Desjoyaux part avec 90 jours de nourriture,son rival Riou avec 85.. Qui dit mieux? Marc Guillemot qui pour son premier Vendée Globe embarque 82 jours de plats préparés et 20 jours de lyophilisés au cas où... mais vraiment son estomac n'aime pas...J'en fais mon préféré, lui qui n'hésite pas à emporter ses boites de pâtés Hénaff et autres boites de sardines en dépit d'une surcharge. Kito de Pavant a chargé 13 semaines de bouffe... et combien de vache qui rit?.. Une vraie crèmerie son bateau! Et Le Cam, arrivé second il y a 4 ans à 7h de Riou bouclera ce tour en 12 semaines ou commencera un régime.... De tout temps, l'agro-alimentaire s'est investi dans la voile.. Qui ne connait pas Poupon et son Fleury Michon?... Cette année, c'est S----'-...qui a mis le paquet... Packaging aux couleurs du Vendée Globe, jeux pour faire découvrir le Monde de la Voile à nos enfants....

Génial..!!!
Mais
Attention, vigilance +++++.

On dit
un grand merci

à ce grand groupe de la cuisine industrielle. Sans eux , c'est certain, il ne pourrait pas y avoir de course mais on laisse les pizzas, sandwichs et autres tartes salées dans les rayons!!!!

;-);-)

Bon, allez.. Juste une fois pour dire, pour faire un geste, mais après stop on retourne en cuisine... On n'est pas sur un 60 pieds entre les 40 et 50ème à se faire secouer et pas pouvoir faire cuire un oeuf.
Et on fait une chiquetaille de morue . Enfin moi, je fais une chiquetaille. Vous faites comme vous voulez...

Chiquetaille de Morue à l'Avocat et Pamplemousse
(sur une idée de Sylvie Clément de Tendacayou)
500g de morue
2 avocats
1 oignon violet
4 cives
3 gousses d'ail
Persil,
1 pamplemousse
Bois d'inde (ou à défaut mélange 5 baies ou poivre de la Jamaïque)
Le jus de 2 citrons verts
2 piments végétariens
Piment lampion (fort) selon tolérance
2 c à soupe de vinaigre de canne ou de vinaigre balsamique blanc
3 c à soupe d'huile d'olive

La veille faire dessaler la morue dans de grand voume d'eau froide, à renouveller.
Le lendemain faire pocher la morue 5mn dans l'eau bouillante . Laisser refroidir et la passer au grill du four 5mn. Retirer peau et arêtes et émietter.


On peut également utiliser de la morue déjà effilée. C'est mon cas... Tellement pratique. Dessaler de la même façon et passer directement au grill durant 10mn. Impeccable!!!
Eplucher le pamplemousse à vif en recueillant le jus. Prélever les quartiers en retirant la peau. Laisser egoutter. Réserver.
Couper les avocats en petits dés. Ne pas jeter les noyaux. Mélanger l'oignon émincé, les cives coupées, l'ail écrasé, le persil haché. Ajouter l'avocat et la morue. Préparer une vinaigrette avec le jus des citrons verts, les épices, le jus de pamplemousse recueilli, le vinaigre, l'huile d'olive et les piments végétariens hachés. Enfoncer les noyaux d'avocats et réserver au frais au moins une heure. Avant de servir ajouter les quartiers de pamplemousses, retirer les noyaux, mélanger. Servir avec le piment lampion... à côté .


J'aime beaucoup l'association avocat-pamplemousse pas prévue dans la recette de Tendacayou. Je trouve un bel équilibre entre l'acidulé du pamplemousse et l'onctuosité de l'avocat, qui vient contre-balancer l'âpreté de la morue. C'est vraiment bon.
Quel dommage que nos courageux marins n'aient pas le temps de préparer cette délicieuse salade...



C'est sûr que coincer à la gîte entre les glaçons dérivants, il vaut mieux ouvrir une boîte de pâté....Ce serait pourtant un pur moment de plaisir.... Tiens comme de passer le Cap Horn.

Pour suivre le Vendée Globe : (CLIC)