Confiture de vin
75cl de vin du pays Basque (ou tout autre)
2 pommes
1 bâton de cannelle
3 grains de poivre de Tasmanie
Sucre de canne
le zeste d'un citron vert
1g d'agar-agar
Verser le vin dans une casserole. Ajouter les pommes non pelées non épépinées , coupées en quartier. En fait, j'avais lu qu'il fallait recueillir pelure et pépins dans une mousseline. N'ayant pas de mousseline et plus de compresses, j'ai fait comme cela. Ajouter le zeste de citron vert . Inutile de zester à la lame fine puisque l'intérêt est d'avoir le plus de pectine qui se trouve justement là dans la peau blanche des citrons, les pépins et la peau des pommes. Compléter avec le bâton de cannelle et le poivre de Tasmanie . (Ca s'appelle de l'addiction, ça passe...).
Porter à ébullition et laisser frémir 30mn.
Au bout de 30mn, éteindre le feu, couvrir et laisser macérer 2h.
Au terme des deux heures, filtrer. (Peler et épépiner les pommes. Réserver pour les déguster plus tard. Elles sont délicieuses.)
Peser le liquide obtenu. Ajouter la même quantité de sucre à confiture. N'ayant que du sucre de canne moins gélifiant à mon avis, j'ai préféré utiliser un peu d'agar -agar et réduire de moitié la quantité de sucre utilisée.
Mélanger. Ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition. Laisser gros-bouillonner 2mn puis réduire le feu. Laisser cuire 30mn. Verser dans un bocal stérilisé et servir avec des fromages ou comme dans ce resto avec une salade tiède de râbles de lapin.
Je vais vous dire ce qui est bon. C'est assis sur un coin de table, à la petite cuiller.
14 comments:
Ça m'a l'air absolument fameux! On mange ça en dessert ou au dessert?
MC
elles sont pousse au crime tes photos, cocotte :-)
T'en veux encore des baies endiablées ???
j'ai répondu chez Louise, pas moyen de fermer ma bouche
@MC : Pas obligé d'attendre le dessert. Avec une viande, des fromages. J'ai découvert lors d'un brunch.
@ Brigitte : Merci Brigitte j'en ai encore malgré ma consommation exponentielle;-)
Que ça doit être bon! Une idée merveilleuse!
Bises,
Rosa
ça faisait un certain temps que j'étais pas passé te voir mais je crois que j'ai raté plein de bon moments.
celui là je me le mets de coté ! hummm j'ai jamais osé mais je crois que je vais tenter.
a bientot
jluc
Ca a l'air délicieux !! Je n'aurais jamais pensé à faire de la confiture de vin (et pourtant...) et je trouve cela absolument génial !!!
oh mais c'est une délice ce truc ....AIE AIE
J'ai idee que c'est un vrai bonbon ce truc la :)
Du vin chaud sur les tartines ... y'a pas à dire, l'idée me plaît ! ;o)
Bisous
Hélène
j'ai essayé de faire de la confiture avec du jus de raisin....bon, c'était pas très pris et un peu liquide....pas terrible...mais tu m'offres de horizons là!.....
Ta recette Framboise me plait beaucoup ! tu sais en Bourgogne , nous faisons aussi le raisiné ou raisinet
Que beaux et délicieux souvenirs ...merci !
Ah oui avec du fromage ça doit être délicieux !! Parcequ'au petit dejeuner ça me dit moyen ;-)
Je vis un drame: je ne fais plus de confitures... il faut manger celles que j'ai faites avant, pour le déménagement. .. Mais à la fin de l'année, je prendrai ma revanche, avec tout plein de pots vides, et de bonnes recettes comme la tienne. J'en ai la chair de poule rien que d'y penser ;-)))
...donc, ça me donne très envie d'essayer ! Reste à trouver ce vin, ce qui ne devrait pas être si dûr !
Merci !
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