Tarzile pense à moi

Ah! ben voila. Je lui déclare ma flamme et elle me pose des questions....Elle veut savoir à qui elle a affaire...
Je m'y prête de bonne grâce, parce que c'est elle.

Que faisiez-vous il y a 10 ans?
Septembre 1998 : L'air de rien, ce mois n'est pas banal. Le dernier entrait en Maternelle (Une terrible épreuve pour ce solitaire...), la Puce allait découvrir les joies du Théâtre avec une instit fantastique qui n'a pas craint de monter des scènes du Malade Imaginaire et de Dom Juan avec ses gamins de 7 ans... 10 ans plus tard, plus personne n'ose faire cela et pourtant quelle belle aventure . Ma Puce y a choppé le virus de la scène et moi j'ai rencontré celle qui allait devenir plus qu'une amie, en faisant les costumes. LN! 10 ans déjà... Belle année

5 choses que j'ai faites aujourd'hui
J'ai pas fait grand chose car c'est le premier jour en Fac du Nounours, là-bas dans la capitale. Il a déjà choppé la crève...Tout mon énergie est consacrée à lui envoyer des ondes positives...Ca devrait marcher, Nan!!( Ici, la tribu glousse...)
J'ai commençé par me brancher sur la Webcam place de la Bastille pour sentir l'air et l'ambiance parisienne. Forcément, il doit y passer en vélo pour aller à la fac.
J'ai bu mon café en lisant mes blogs préférés.
J'ai fait une heure d'Aquagym chez ma copine avec d'autres copines, l'eau était un peu fraîche au début...
J'ai passé au Karcher l'allée pour que mon tendre ne glisse pas avec sa moto sur une espèce de mousseron qui s'installe durant cette période cyclonique si humide. C'est vrai ça, s'il glisse il risque d'abimer mes fleurs chocolat....et d'en avoir pour 1h30 d'embouteillage le matin, en voiture...
J'ai regardé soixantequinzemille fois si Nounours était sur Skype ou sur MSN tout en faisant des recherches sur les bactéries des yaourts et leur impact sur l'obésité. (A propos d'une intervention sur France Inter d'un professeur de Marseille de l'Unité des Rickettsies)
J'ai fait des Muffins à la Betterave...

3 plats que j'aime
Tu as raison, Tarzile, pire question! Il y en a tant
Sashimi, Thazard au lait de coco, Tartare de Boeuf.

5 endroits où vous avez vécu
Installée vraiment à Paris et en Martinique.
Sinon de passage de un jour à un mois dans de multiples villes, sans vraiment défaire ma valise...

Si j'étais riche, je serais dans mon avion privé pour aller dîner avec le Nounours. (J'emmène le reste de la tribu si ça ne glousse plus, Na!!)

Je crois que ce tag a beaucoup circulé. Je laisse à qui veut.

Merci Tarzile

I love your blog

J'ai un coeur d'artichaut. Alors ce matin, j'étais pas très sûre d'être réveillée.... C'est assez agréable (et même beaucoup) de trouver ce genre de message "I love your blog" , un lundi, de plus...

C'est même plus que cela..Savoir qu'on vous lit avec plaisir, qu'on aime vous rendre visite est plutôt stimulant et donne envie de continuer. Sinon, à quoi bon.... On est dans le partage, pas dans l'exhibition et la performance. Je reçois donc cette déclaration avec la plus grande émotion et remercie très sincèrement, Ciorane de La cuisine de Quat'sous que j'aime lire chaque jour. Elle me régale avec tous ces produits exotiques : Maroilles, Chicons, Vieux Lille, Mélisse, Marjolaine et j'en passe... Je dois à mon tour déclarer ma flamme à 7 blogs. Ciorane, bien entendu, je ne te dis rien..Pour vivre heureux, vivons cachés. Cette passion doit rester clandestine...

Voici la règle à suivre :

- mettre logo et règle sur votre blog.
- mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
- désigner 7 de vos blogs préférés et les en informer.

I love your blog
Le Journal gourmand de Sacha
Tarzile
Tasca de Elvira
Un dimanche à la campagne
Confiture Maison
Gato Azul
Very easy Kitchen


Allez-y, vous ne serez pas déçus...

Les beaux jours

Aujourd'hui c'est l'Automne, en métropole. Je le sais, j'ai vu le Nounours en webcam, il avait un gros pull et il lui faut 2 couettes pour dormir... Et c'est bien pire, à ses dires, dans le Nivernais où il a passé le week-end (Des grands-parents aux petits soins) où règne un froid de gueux.
Quand j'ai commencé ce blog, la métropole allait, certes à un train de sénateur, mais allait vers les beaux jours. Salades, légumes primeurs faisaient les titres. Soleil, envie de frais etc.. Je sens bien que bientôt, vous allez me parler de nourritures mijotées, réchauffantes, revigorantes alors que je pourrais encore écrire sur les smoothies, soupes glacées, salades variées et même évoquer un pique-nique sur la plage.....

Je dédis donc à toute la Métropole qui va bientôt grelotter
(Croyez-moi, cette année, je vais me sentir concernée)
cette
salade estivale.

Salade à laquelle je rêverai moi aussi puisque vous savez bien que je ne peux trouver
ni nectarine ni cerise
sous les Tropiques.

C'est un souvenir de cet été,
quand je trouvais au coin des rues
de jolis étals que ce soit à
Paris,
Londres
ou
Amsterdam

Salade estivale sucrée-salée

Pour une assiette
1 poignée de roquette
1 nectarine blanche (plate ou pas)lavée, non pelée
1 poignée de cerises noires
Copeaux de parmesan
Vinaigre balsamique blanc
Huile de pépin de raisin
Fleur de sel
Mélange 5 baies au moulin
Pour le reste vous devinez...

Un petit mot sur le vinaigre balsamique blanc : J'en ai entendu parlé pour la première fois chez Louise du toujours merveilleux blog : Gato Azul, pour une recette d'oignons roses.
En fait, on doit dire condiment et non vinaigre car le degré d’acidité est inférieur à 6%. Il est fabriqué avec les mêmes moûts de raisin que le vinaigre balsamique foncé puis filtré pour le rendre particulièrement cristallin.
Il n’est pas vieilli. Son goût est légèrement sucré, il est plus limpide et sa transparence est bien utile pour ne pas dénaturer les couleurs d'un plat. Je garde quand même une préférence pour ces excellents balsamiques très épais si foncés.
J'en ai trouvé dans une très bonne épicerie qui n'est pas très grande...

Edit : Ah! ben voilà, Jackpot, le Nounours a la crève... La veille de la rentrée...Je serais là-bas, il aurait droit à sa tisane d'A-tous-maux...

Holiday on Ice

L'onde persiste. Le ciel est encore bien trop plombé pour espérer un arc-en-ciel sur la Baie de Fort de France.Par contre, si vous souhaitez en siroter un, poursuivez la lecture de ce billet...

Le Rainbow Punch est le cocktail sans alcool le plus demandé
du bar Rainbow Room de New York.
J'en ai percé le secret grâce au livre de Sheila Lukins-USA Cuisine et Saveurs
(dont je vous ai déjà parlé, il y a peu et ce n'est pas fini puisqu'il y a 560 pages de recettes.......

Rainbow Punch

pour un verre
6 c à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
6 c à soupe de jus d'ananas
1 c à soupe de jus de citron vert
1 c à soupe de sirop de sucre (sirop de canne)
2 traits de sirop de grenadine
2 traits de bitter Angostura
1 trait d'eau de Seltz (remplacée par une eau de Vichy)

Remplir le shaker de glaçons et de tous les ingrédients à l'exception de l'eau.
Bien secouer. verser dans un grand verre.
Ajouter l'eau de Vichy.
Déguster.

Cela nous a rappelé( à moi et aux copains qui y ont goûté), les bonbons acidulés Kréma.
Un goût fruité un peu chimique (pourtant il n'y avait que des fruits frais),pétillant.

Assez régressif et plaisant.

Si vous souhaitez le boire sur place,
c'est au 65 ème étage du GE Building -Rockfeller Center au 30 Rockfeller Plazza-NYC.
Lieu archiconnu pour sa patinoire durant la période de Noël.
Pour patiner, j'opterais pour le bonbon, histoire d'avoir les mains libres.
Régressif, je vous dis.

C'est bientôt Noël, Nan!!

Vous avez dit bizarre...

Comme c'est bizarre...
Ce cocotier, vous pouvez me croire sur parole ne devrait pas être
là...

D'ailleurs, il n'a pas bonne mine.
..Sur quelle plage peut-il bien se trouver?

Réponse Lundi

Septembre

Jour plutôt banal de Septembre.
De l'eau, de l'eau.
Fort de France, la Pelée, les Pitons ont disparu dans un coton grisâtre.
Un temps à ne pas mettre une tong dehors...
Un temps à rester sous la couette...
.Mais, Nan! Il fait chaud, quand même...
Un peu moins, certes que les deux semaines passées.
C'est Septembre, c'est normal.
Ces quelques semaines comme cela à patauger, gadouiller..sont parfois un peu pénibles
mais il y a aussi les bons côtés.
(L'école...!!!? Je rigole!)
Les pommes cannelles
Un fruit originaire de la Caraïbe et d'Amérique du Sud.

Crédit photo : Le jardin tropical
Normalement on peut trouver les pommes cannelles toute l'année mais c'est bien au moment de la rentrée qu'elles sont présentes en quantité et bien meilleures. Belles, dodues et moelleuses.
Le fruit de la taille d'une pomme a une peau formée de multiples écailles vert-gris.

Cette carapace relativement résistante protège une chair blanche, un peu granuleuse.

On la déguste en détachant une infinité de grains noirs et brillants entourés d'une pulpe crémeuse sucrée et douceâtre, me rappaelant la texture d'un sabayon.


Autant le dire ça n'a ni le goût de la cannelle ni celui d'une pomme. J'ignore l'origine de ce nom. Il y a les aficionados et ceux qui, légèrement écoeurés, refusent poliment de goûter à ce fruit dont la chair explose entre les écailles noircies. C'est ainsi qu'il donne le meilleur. Et si l'on n'essaie pas, on trouve cela peu ragoûtant.

Il n'y a pas de recette à ma connaissance.
Il y a juste à en profiter .
La rentrée est plus belle.

Wish you were here

Le Nounours venait juste d'installer sa chaine quand Richard Wright a tiré sa révérence. On a cela en commun d'aimer le même genre musical même si Nounours est nettement plus intégriste que moi qui ne dédaigne pas la bluette à deux balles et sait me contenter d'un MP3... Ce qui n'est pas le cas de mon petit qui n'a pas hésité à transporter et installer dans 13m2, ses 150kgs de matos...Il était tout content de me dire que ça se voyait à peine et ne gênait pas du tout... Soit...
Et qu'il allait faire une veillée musicale en hommage à ce bon vieux Rick...
Aux Antilles, la tradition est encore très vivace de faire une veillée autour du défunt. Quelques heures durant lesquelles relations, amis et famille se retrouvent et passent un petit moment.
J'aurais pu faire

une tourte aux pommes.

Exactement celle préparée quelques jours auparavant, tellement fondante de douceur qu' on pourrait oublier la réalité, se consoler dans ce mélange, pommes, sucre (pas mal) et beurre (alors là, beaucoup mais vraiment beaucoup...). C'est pas se consoler d'ailleurs mais filer direct au paradis , sûr qu'il y traine le Rick...

En fait, je me suis inspirée de deux livres :

Crèmes et châtiments : Les recettes délicieuses et criminelles d'Agatha Christie,

écrit par deux spécialistes de la romancière, fine cuisinière et très gourmande. Et parce que la recette était bien trop compliquée pour moi, j' ai piqué les trucs et astuces de

Sheila Lukins : USA Cuisine et Saveurs.

Un bouquin comme j'aime, sans aucune photo, mais bourré de commentaires, d'histoires, très détaillé, faisant le tour de la cuisine américaine avec souvent de multiples variantes en fonction des états.

Tourte aux pommes
300g de farine T55
250g de beurre
200g de sucre
2 c à soupe de sucre vanillé (par MOA)
2 oeufs
1 pincée de sel (§Fleur de sel)
1,5 kg de pommes
100g de raisins secs
1 verre de jus de pomme
Je n'ai pas utilisé ces deux ingrédients, n'ayant pas de jus de pommes et ayant terminé les raisins secs dans un pudding. (Il faut aussi que je vous raconte cette recette d'Agatha, trop bonne et très pratique pour utiliser tout le vieux pain ).
Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser une pâte brisée industrielle. Ce conseil vaut aussi si vous tenez à votre ligne car la pâte sucrée d'Agatha, c'est du lourd, du très lourd....Vous connaissez le Kouign Amann ?? On n'est pas loin....
Dans une terrine, verser la farine puis le sucre. Faire fondre le beurre (240g). Le verser dans la terrine puis ajouter les deux jaunes d'oeufs. Réserver les blancs. Un peu de sel (J'utilise de la fleur de sel, cela rend la pâte plus croquante). Mélanger légèrement pour rendre la pâte homogène et laisser reposer.
Eplucher les pommes, les couper en quartier puis en lamelles fines, les faire revenir dans le beurre restant. (Quand elles commencent à fondre, ajouter raisins et jus de pommes...... A oublier)
Laisser fondre jusqu'à ce ce que les pommes soient bien tendres. Mouiller avec un peu d'eau et ajouter une poignée de cranberries séchées (ou des raisins secs) . Et là, cerise sur le gâteau, c'est le cas de le dire, j'ai ajouté deux grosses cuillérées d'un Cherry Curd with almonds trouvées dans une épicerie londonnienne.


Bien mélanger. Laisser refroidir.
Pour la suite, j'ai lâché Agatha qui poursuivait en battant les blancs en neige avant de les incorporer aux pommes... et j'ai traversé l'atlantique. ( Vous le savez, chez moi, il faut toujours avoir son passeport, j'ai la bougeotte...). Il y a différentes recettes de tourtes dans le livre de Sheila Lukins et quelques astuces bien pratiques comme celle de badigeonner d'un blanc d'oeuf battu avec un peu d'eau, la pâte, avant de déposer la garniture . On évite ainsi que le fond de tarte ne soit détrempé. Il y a aussi pas mal de conseils pour bien étaler la pâte, lus seulement après donc je me suis débrouillée comme j'ai pu car cette pâte sucrée est très friable. En fait j'ai reconstitué le puzzle dans le moule...en aplatissant la pâte avec la paume de la main et en procédant par petits bouts. En mouillant généreusement avec l'oeuf battu la pâte avait retrouvé un aspect digne des meilleurs pâtissiers.

On reprend le fil...Partager la pâte en deux. Préparer le fond de tarte, badigeonner au blanc d'oeuf pour bien colamter toutes les brèches. Verser les pommes et couvrir avec la pâte. Bien souder les bords avec de l'eau et badigeonner le couvercle avec le blanc d'oeuf restant.

Préparer un petit cylindre en papier alu et placer ce tuyau de cheminée au centre.
Préchauffer le four à 220)C. Poser la tourte au centre et baisser à 180°C.
Faire cuire durant 1h jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir sur une gille avant de servir à température ambiante.

Mon conseil : A eviter après un bon repas. On n'en profite pas assez...

A savourer à l'heure du thé

Ou avec un bon champ...mais pas d'eau! Vous avez remarqué cela, le goût de l'eau change avec les pommes, cuites surtout...

Je crois que c'est le seul fruit avec lequel cela fait ça.

Vous savez pourquoi?

Moi, pas...