Affichage sauvage

Au détour du virage, on aperçoit à nouveau la baie. Au-delà d'un vallon. Un bout de campagne, une habitation, quelques vaches, un plan d'eau. Un paysage dont je ne me lasse pas. Scintillant de rosée le matin, doré au soleil couchant. Un champ de canne et en bordure, des flamboyants, plantés régulièrement. Une coupe radicale les a faits rentrer dans le rang mais bientôt ils s'étendront impunément au-dessus de la route. Un spectacle réjouissant qu'un tenancier de la pire espèce vient d'enlaidir sans aucun état d'âme. Le goujat nous informe à grand renfort de pancartes de l'ouverture de son bar à soupes. Une annonce placardée sur le tronc des flamboyants et répétée jusqu'à la nausée. Impossible d'y échapper, il y en a partout.

Je ne sais pas qui est ce personnage. Ce champ est peut-être le sien, les arbres sur son terrain, mais s'il traite ses clients comme son environnement, je n'ai pas très envie d'aller goûter sa soupe.

La mienne est juste parfaite. Je ne vous le dirais qu'une fois.

Velouté de poivron et giraumon, au safran-pays frais

2 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen

1 poivron rouge

300g de giraumon (ou autre courge)

2cms de curcuma frais

2 feuilles de combava

1 filet de jus de citron vert

Fleur de sel

Poivre blanc

1 peu de lait de coco

qq brins de coriandre

Faire griller le poivron pour retirer la peau. L'épépiner. Le découper en lanières.

Dans l'huile d'olive, faire fondre l'oignon émincé. Ne pas le laisser se colorer, au besoin mouiller de quelques gouttes d'eau. Ajouter le poivron en lanières. Laisser cuire quelques minutes en remuant toujours avant d'ajouter le giraumon (celui qui ressemble à un kabocha) en morceaux. Mélanger à la cuiller en bois. Peler le curcuma. Le râper dans la cocotte. Couvrir d'eau. Saler, poivrer, ajouter les feuilles de combava. Baisser le feu. Laisser mijoter une vingtaine de minutes le temps que le giraumon soit tendre.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser un peu de lait de coco. Parsemer de coriandre fraîche et presser un citron vert.

Enjoy

Un petit bol avec cette salade que j'avais repérée dans un de mes livres préférés, Tendacayou.

Je m'en suis juste inspirée, supprimant les gombos. Les gombos, c'est comme le groin de cochon, je ne sais pas si un jour, j'y viendrai....

Salades de pousses d'épinards au safran pays.

Quelques pousses d'épinards mêlées à un petit morceau de curcuma frais, pelé et râpé (à la râpe à gros trous). Une gousse d'ail ciselé en petit bâtonnet. Une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive, un jus de lime , un soupçon de sucre de canne. Sel et poivre.

D'autres recettes avec du curcuma en poudre :

°Muffins d'aubergine au curcuma

°Begun Bhaja

Les voisins

L'autre jour, la voisine du virage d'à côté est passée nous voir. Elle revenait de là-bas, quelques jours passés auprès de sa fille, la copine du virage d'à côté. Elle avait vu le Nounours aussi , venait nous raconter. Elle l'avait trouvé, bien très bien, même . Ces mères, toujours à s'inquiéter. Elle est comme moi, alors on parle, on parle encore de leurs doutes, étonnements, découragements parfois. Tout y passe, le froid, les vitamines, les vitrines de Noël ( Qd les enfants des îles découvrent les illuminations, ils ont 10 ans pas 18...), les cours, le salon nautique un peu, le concours, les vacances, l'après concours, l'avant concours, souffler un peu, revenir, rester, travailler encore et encore...
Le temps passe sous le porche vite, trop vite. Vient dîner, on parlera.
J'aime assez quand ça se passe comme cela. On ne changera rien au dîner, tout juste un petit dessert. Un shortbread Cookie, le dernier au Matcha. je sais qu'il plaît. Sinon j'ai bien assez de crevettes, j'espère que ce sera bon, encore une recette Tendacayou, des crevettes flambées dans un punch au gingembre préparé le matin.
Ce sera sans photo.. Pas grave, vous avez la recette. Le principal.

Crevettes au punch de gingembre
D'après S. Clément-Tendacayou
Préparer le punch avec 15cm de gingembre frais (100g environ), 4 c à soupe de sucre de canne, 250ml de rhum blanc agricole , 1 gousse de vanille (facultatif). Râper le gingembre le mélanger aucre et au rhum. Réserver.


Pour 6
1kg de crevettes de Guyane (pour moi crues surgelées)
3 c à soupe d'huile d'olive
3 c à soupe de soja
4 cives
Poivre au moulin
50cl de lait de coco.
Faire chauffer l'huile dans un grande poêle. Y faire revenir les crevettes, 2mn de chaque côté. verser 250ml de punch, flamber. Ajouter la sauce soja et le lait de coco. Baisser le feu et laisser cuire 5mn. Rectifier l'assaisonnement. Rajouter les cives.
Servir avec une poélée d'épinards et avocats.
Je n'avais pas d'épinards. J'ai pris un chou chinois.

L'avocat grillé était trop mûr, c'était pas terrible (on a bien ri, on est entre amis... Par contre, le chou chinois poivré sucré était un délice.

Ils avaient apporté une bouteille de vin bio.

Je raconte ça car j'aimerais bien en parler, des pesticides. Je ne suis pas écolo, mais ça j'aime vraiment pas. Ca nous empoisonne ici, le chlordécone et puis un autre aussi . Et là-bas c'est pas mieux sur les pommes, les raisins. Ca m'étonne qu'on ne parle que du raisin de table jamais du vin? Quand est-t-il du vin? Combien de ugramme par bouteille. Je me renseigne et je vous dis.

Fondue de poireaux

Je ne sais pas pour vous, mais autour de moi, les gens sont fous... de poireaux vinaigrette. On le dit en baissant le ton, parfois et peut-être même en fermant les yeux.. C'est tellement réconfortant ce fondant légèrement tiède, sucré juste un peu, relevé comme il faut. Tellement régressif qu'on en serait presque gêné, de l'avouer... sauf que dès qu'un se lance, transgresse, dans un soupir de soulagement chacun y va de sa confidence.

Tous, fondus de poireaux!

Et puis l'inventive Sylvie Clément a donné à ce classique la touche créole qu'il lui fallait. c'était tout simple, il fallait juste y penser pour faire le lien entre Caraïbes et Vieux continent. De minces tranches d'espadon fumé enveloppant les légumes. J'ai essayé, c'était bon mais bien compliqué d'envelopper ces poireaux avec de toutes petites tranches (Les tranches sont beaucoup moins larges que celles de saumon fumé par exemple, elles sont aussi beaucoup plus fines. Cela n'avait rien d'une jolie paupiette comme annoncé, tout juste un sushi mal fagoté....


Mais quand on aime hein? Alors j'ai recommencé, rassemblant les poireaux sous une mince couverture de poisson fumé. Ca se tenait bien et même très bien. (J'ai gravi la colline tenant un plateau de ces mini-bouchées d'une main, de l'autre le volant ... Je sais ce que je dis...Que ne ferais-je pas pour les copines;-))
A défaut d'espadon, il y avait du thazard fumé, au goût plus subtil. C'était parfait. Les filles ont dit ça..en faisant mumm..C'est bien ça? Alors zou recette!

Poireaux vinaigrette au thazard fumé.
Nettoyer les poireaux en les faisant tremper dans de l'eau additionnée de vinaigre d'alcool de canne après avoir retirer la base et les feuilles flétries. On choisira des poireaux de taille moyenne assez tendres. Les faire cuire 10mn à la vapeur, pas plus qu'il soit juste cuit avec un fût qui se tienne encore.
Pendant ce temps préparer une vinaigrette à l'ancienne avec 2 cives hachées finement , 1 c à café de moutarde à l'ancienne en grains et une c à soupre de vinaigre de framboise. Mélanger et verser en filet la valeur de 3 c à soupe d'huile d'olive. Emulsionner. Rectifier l'assaisonnement.
Couper les poireaux encore tièdes en tronçons. Les mettre dans un bol avec la vinaigrette . Mélanger délicatement. Dresser sur une assiette à l'aide d'un cercle (la première fois j'ai utilisé un emporte-pièce à scones pour des petites bouchées. Déposer des tranches fines de poisson fumé . J'ai préféré le thazard mais ce peut être du marlin ou de l'espadon fumé. Là-bas, S. Clément propose du haddock ou de la truite fumée. Ce sera sûrement plus facile pour une version roulée. Décorer avec quelques noix.

Un petit plat qui n'a l'air de rien et finalement est assez festif.
Ce genre de plat qui fait s'illuminer les visages . J'aime ça.

Chaud...l'avocat!

C'est décidé. Je vais faire TOUTES les recettes du livre Tendacayou de Sylvie Clément..Même pas peur! Même celles avec des gombos... Peur de rien....
Ouassous vapeur, Punch cajou, Epinards-Pays au curcuma frais, Poisson boucané, Ile flottante coco, Lambis poêlés..
Et celle-ci, que je regarde depuis longtemps, hésitant à griller l'avocat.
Les avocats sont encore bien présents sur les étals. Charnus, tendres et soyeux, je leur trouve une saveur incroyable rappelant discrètement la noisette avec juste une pointe d'amertume s'ils sont juste mûrs.
C'est une poêlée minute, le genre de plat qui plaira à la Puce et que je mettrai en route dès que la navette annonçant son retour, sera en vue.


Comment sera l'avocat ainsi chauffé...Ecoeurant? Liquéfié? Huileux. Rien de tout ça...Juste caramélisé avec un goût de noisette un peu plus prononcé.

Poêlée minute d'épinards et avocat
pour 2
300g de pousses d'épinards
1 gros avocat pas trop mûr
1 c à café de Fleur de sel
1 c à café de Poivre moulu
1 c à café de sucre de canne
2 cà soupe d'huile d'olive
1 piment végétalien
1 gousse d'ail
quelques cives
Mélanger Fleur de sel, Poivre et Sucre de canne. Réserver.
Laver les pousses d'épinards. Bien les égoutter.

Couper l'avocat en prélevant des tranches d'environ 2cm d'épaisseur, comme pour un melon en gardant l'écorce.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les épinards à feu vif durant 2mn avec l'ail finement émincé et le piment végétalien coupé en petits morceaux. Ajouter le mélange Sel-Sucre-Poivre. Mélanger. Retirer les épinards. Les réserver au chaud. A la place faire dorer les tranches d'avocats, 1mn de chaque côté. Servir avec les épinards chauds, quelques cives fraîchement hachées et un piment coupé.


Voici une recette simple et rapide. Piment et cives ajoutent leur note croquante à un ensemble qui pourrait manquer de tenue. Sylvie Clément sert ces épinards avec des crevettes sautées au gingembre. J'ai juste eu envie d'une belle tranche de pain grillé.

Trois livres

L'autre jour, Louise du superbe blog Gato Azul me taggue, connaissant mon goût pour les livres. Evidemment, ça rappelait bien le Livre Chouchou organisé par Papilles auquel j'avais participé largement ;-). Il n'empêche, c'est toujours réjouissant de se voir interpeller par une fille aussi talentueuse et c'est l'occasion de parler encore de livres et de blogs.


Je vais encore vous parler de Tendacayou. J'aime ce livre, de plus en plus. Probablement parce qu'il y est question aussi de métissage, de mélange de cultures... Sylvie Clément réussissant à faire le lien entre vieux continent et tropiques dans une cuisine chaleureuse et inventive.
Il est aussi beaucoup question de voyages, de cultures et de traditions dans un livre de cuisine américaine très classique. Cuisine et saveurs de Sheila Lukins . Il s'agit d'un voyage gourmand à travers les Etats-Unis , très loin des clichés bien connus. Je retrouve en feuilletant ce livre (sans photo...Inutile!) l'atmosphère des marchés, des fêtes locales bon enfant autour d'un produit, des déli, des Seafood Market ... A l'évidence, toutes les recettes ont été testées et expérimentées ; on y trouve multitude de détails. J'aime assez cette façon de vous prendre par la main au lieu de vous planter crânement avec de superbes photos, un liste d'ingrédients et deux trois phrases d'explications floues... Mon troisième livre n'est pas un livre de cuisine mais un roman. Mangez-moi d'Agnès Desarthe présenté par Tarzile lors du jeu La Petite Madeleine. Dans son restaurant "Chez moi", Myriam au passé douloureux et opaque cuisine pour le quartier. Myriam ne fait rien pour se rendre sympathique (On n'a pas trop envie d'être sa copine), elle est même assez froide, toute cabossée. Elle s'anime quand elle pèle les légumes, pétrit la pâte.....Tout va passer par ses mains, ses fourneaux, son resto. La colère, la peur , les amours, la tendresse, la douceur.
"Manger permet de se reconstruire. Faire à manger aux autres aussi. C'est comme une trêve, un moment de partage". Ce n'est pas moi qui le dit mais Thierry Marx à propos des Restos du Coeur.
Je pense comme lui, surtout aujourd'hui.

Des années de cantine scolaire m'ont fait croire que la brandade de morue était une infâme bouillie de poisson salé et sans saveur mélangé à une purée flottasse, alors que cette émulsion peut vous faire voyager bien loin surtout, si comme Sylvie Clément on ajoute une belle poignée de piments végétaliens.


Brandade de Morue aux piments végétaliens
à la manière de Tendacayou mais pas tout à fait...
400g de morue salée
1/2 tête d'ail
1 poignée de cives
300g de piments vég
Persil
Poivre au moulin
Huile d'Olive
La veille, mettre la morue à dessaler dans un grand volume d'eau. Changer l'eau au moins une fois.
Le lendemain, plongée la morue dans une casserole d'eau bouillante et laisser frémir pendant 10mn. Egoutter la morue. Retirer peau et arêtes. Emietter la chair et la mixer , encore chaude, avec ail, cives et piments et persil haché.
Verser l'huile (environ 100ml) en filet et émulsionner. Poivrer. Servir tiède avec des tranches de pain grillé.

Une savoureuse brandade verte qui a le parfum du piment sans en avoir le feu.
La tribu aime.

A mon tour de faire appel à trois bloggueuses qui si elles le souhaitent partagerons avec nous leurs secrets de bibliothèque.

• Au Nord : Babeth de Babeth's cuisine.
• Au Sud : Hélène de Mais, qu'est qu'on mange, ce soir?
• Et quand elle sera posée, la petite nouvelle : Brigitte de Melrose Café.

A vous de jouer, si vous le souhaitez.....

Marmite de pêcheurs pour régatiers

Quand un samedi soir, vous réunissez autour d'une table, une bande de régatiers entre deux manches de Championnat, vous avez intérêt à aimer la voile et faire des pâtes. Vous les imaginez affamés sûrement, un peu fatigués et peut-être frigorifiés ... (Oui se prendre des paquets de mer tout l'après-midi, ça refroidit, même ici!)
Dans ces cas là, rien ne vaut un bon petit plat en cocotte...une potée ou une blanquette... J'hésitais, tentée par les deux recettes tout aussi séduisantes de mon livre préféré du moment Tendacayou. Tu vois Louise, je pense qu'il fera partie des trois livres...
Je me régale de cette cuisine métissée d'ici et là-bas où le poisson est roi.
Je me suis décidée pour la blanquette parce que sa sauce crémeuse irait finalement assez bien avec les pâtes.


Blanquette de Marlin aux patates douces
(La recette originale se fait avec de la dorade qu'on ne trouve pas en ce moment)
Pour 8
1,6 kg de chair de Marlin coupée en morceaux
2 oignons
3 gousses d'ail
3 c à soupe d'huile de pépins de raisin
Thym
1 bouquet de Persil plat
6 grains de poivre noir
3 poireaux
4 patates douces
3 navets
6 cives
1 bouteille de cidre brut
250 ml de vin blanc sec
200g de champignons blancs
20 g de beurre
5 maracudjas
30cl de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
Sel, Poivre
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'ail écrasé avec les oignons émincés et le bouquet garni (Persil et Thym). Ajouter les grains de poivre, les poireaux émincés, les patates douces et les navets pelés et coupés en morceaux. Ajouter les cives finement hachées, le cidre, le vin blanc, Sel et Poivre. Laisser mijoter 30mn à couvert. (S. Clément indique 20mn mais les légumes m'ont paru encore assez durs).
Nettoyer les champignons à l'eau vinaigrée et les faire dorer dans une poêle avec le beurre. Réserver. Ajouter les morceaux de poissons dans la cocotte et laisser pocher 6mn à découvert. 6mn exactement...C'était parfait. Pour la cuisson du poisson, si délicate, je ne prends pas trop d'initiatives...
Pendant ce temps, prélever la pulpe des maracudjas et la mélanger à la crème liquide et aux jaunes d'oeufs.
A l'aide d'une écumoire, retirer poisson et légumes. Réserver. Faire réduire de moitié le jus de cuisson puis en prélever une louche pour lier la crème aux maracudjas. Reverser le tout dans la cocotte. donner un tour de moulin à poivre et laisser mijoter en remuant sans laisser bouillir. La sauce épaissit doucement. Remettre les légumes (navets, patates douces) et le poisson. Ajouter les champignons sautés. Parsemer de persil ciselé et servir avec des tagliatelles fraîches si vous avez des marins à table (sinon les patates douces suffisent).


Ce genre de plat n'est pas très photogénique (hormis pour le photographe du livre;-)) et j'étais déçue de n'avoir trouvée que des patates douces à chair blanche. Ca manquait de couleur comme le temps qui était bien gris pour cette première journée de championnat...mais pas de saveur.

La croisière s'amuse... pour l'instant

Crédit photo : Vendée Globe

Ca sent les vacances du côté du Vendée Globe. Sortis de la lessiveuse gasconne, les marins font le ménage et le linge sèche , ça rêve sous le clair de lune...Pour exemple, ce message du skipper A. Boissières : « La femme de ménage est passée dans la véranda ; elle a tendu le linge. La lune éclaire bien les voiles et c'est une belle nuit à vivre en mer; quelques cargos, quelques dauphins, un peu de musique...Bref c'est top. »

Oueps! Il manque un bon petit plat, nan?! Je suis sûre qu'il y a le temps pour améliorer le quotidien
Un Minute de fruit à pain par exemple qui comme son nom l'indique est d'une rapidité qui n'a d'égale que sa simplicité. On prend un beau fruit à pain (Remenber, le Bounty...Si c'est pas une histoire de marins ça!..). . On retire le centre , on épluche et on coupe en gros morceaux. On le fait cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 40mn environ.
Un peu de crème fraîche (environ 15cl), un morceau de beurre salé (20g) et on écrase grossièrement les morceaux pour en faire une purée. On ajoute qq cives finement hachées, un peu de poivre et du thym émietté. Et on peut déguster aussitôt.

C'est déjà très bon.

On peut et là c'est franchement top étendre cette purée dans un plat à gratin, saupoudrer un mélange de parmesan, piments végétariens hachés et muscade et glisser au four quelques minutes.
Ok ...y a pas de four à bord... Juste un réchaud et un évier lilliputien.
Quel dommage. C'est vraiment excellent!


C'est assez étonnant car cette purée bien que très compacte n'est absolument pas étouffe-marin.
Alors je sais vous allez me dire que vous, vous avez le four mais pas le fruit à pain. Pas de panique, ça peut se faire avec de la patate douce ou de l'igname jaune (On trouve des cultures d'igname du côté de la Loire)
Encore une recette inspirée du livre Tendacayou, une vraie mine. Je retiens surtout l'idée de mêler les cives finement ciselées crues au dernier moment. Un peu comme on utiliserait de la ciboulette. Ca change tout.

Et puis il y a ces marins qui ont fait demi-tour (démâtages, avaries) pour rentrer au port et ... rester. Ils ont le regard perdu au loin. Les rêves s'envolent. Il n'y aura pas de cap Horn à passer...

L'histoire du fruit à pain en Martinique, c'est ICI.

Le Tour du Glaçon

A 13h02, ce 09 novembre 2008, 30 voiliers ont franchi, là-bas au large des Sables d'Olonne, la ligne de départ pour la plus belle course. 30 marins solitaires partis pour le grand Sud qui espère bien boucler le tour en moins de 3 mois. Une aventure pour certains, mais aussi régate acharnée quand à peine 7h séparaient les deux premiers après 87 jours de mer.


Pour cette édition, on parle de moins de 85 jours peut-être même 80. Et ce ne sont pas que des paroles en l'air, il suffit de regarder leurs appros. Le plus tranquille Desjoyaux part avec 90 jours de nourriture,son rival Riou avec 85.. Qui dit mieux? Marc Guillemot qui pour son premier Vendée Globe embarque 82 jours de plats préparés et 20 jours de lyophilisés au cas où... mais vraiment son estomac n'aime pas...J'en fais mon préféré, lui qui n'hésite pas à emporter ses boites de pâtés Hénaff et autres boites de sardines en dépit d'une surcharge. Kito de Pavant a chargé 13 semaines de bouffe... et combien de vache qui rit?.. Une vraie crèmerie son bateau! Et Le Cam, arrivé second il y a 4 ans à 7h de Riou bouclera ce tour en 12 semaines ou commencera un régime.... De tout temps, l'agro-alimentaire s'est investi dans la voile.. Qui ne connait pas Poupon et son Fleury Michon?... Cette année, c'est S----'-...qui a mis le paquet... Packaging aux couleurs du Vendée Globe, jeux pour faire découvrir le Monde de la Voile à nos enfants....

Génial..!!!
Mais
Attention, vigilance +++++.

On dit
un grand merci

à ce grand groupe de la cuisine industrielle. Sans eux , c'est certain, il ne pourrait pas y avoir de course mais on laisse les pizzas, sandwichs et autres tartes salées dans les rayons!!!!

;-);-)

Bon, allez.. Juste une fois pour dire, pour faire un geste, mais après stop on retourne en cuisine... On n'est pas sur un 60 pieds entre les 40 et 50ème à se faire secouer et pas pouvoir faire cuire un oeuf.
Et on fait une chiquetaille de morue . Enfin moi, je fais une chiquetaille. Vous faites comme vous voulez...

Chiquetaille de Morue à l'Avocat et Pamplemousse
(sur une idée de Sylvie Clément de Tendacayou)
500g de morue
2 avocats
1 oignon violet
4 cives
3 gousses d'ail
Persil,
1 pamplemousse
Bois d'inde (ou à défaut mélange 5 baies ou poivre de la Jamaïque)
Le jus de 2 citrons verts
2 piments végétariens
Piment lampion (fort) selon tolérance
2 c à soupe de vinaigre de canne ou de vinaigre balsamique blanc
3 c à soupe d'huile d'olive

La veille faire dessaler la morue dans de grand voume d'eau froide, à renouveller.
Le lendemain faire pocher la morue 5mn dans l'eau bouillante . Laisser refroidir et la passer au grill du four 5mn. Retirer peau et arêtes et émietter.


On peut également utiliser de la morue déjà effilée. C'est mon cas... Tellement pratique. Dessaler de la même façon et passer directement au grill durant 10mn. Impeccable!!!
Eplucher le pamplemousse à vif en recueillant le jus. Prélever les quartiers en retirant la peau. Laisser egoutter. Réserver.
Couper les avocats en petits dés. Ne pas jeter les noyaux. Mélanger l'oignon émincé, les cives coupées, l'ail écrasé, le persil haché. Ajouter l'avocat et la morue. Préparer une vinaigrette avec le jus des citrons verts, les épices, le jus de pamplemousse recueilli, le vinaigre, l'huile d'olive et les piments végétariens hachés. Enfoncer les noyaux d'avocats et réserver au frais au moins une heure. Avant de servir ajouter les quartiers de pamplemousses, retirer les noyaux, mélanger. Servir avec le piment lampion... à côté .


J'aime beaucoup l'association avocat-pamplemousse pas prévue dans la recette de Tendacayou. Je trouve un bel équilibre entre l'acidulé du pamplemousse et l'onctuosité de l'avocat, qui vient contre-balancer l'âpreté de la morue. C'est vraiment bon.
Quel dommage que nos courageux marins n'aient pas le temps de préparer cette délicieuse salade...



C'est sûr que coincer à la gîte entre les glaçons dérivants, il vaut mieux ouvrir une boîte de pâté....Ce serait pourtant un pur moment de plaisir.... Tiens comme de passer le Cap Horn.

Pour suivre le Vendée Globe : (CLIC)

Banana dream

Quand l'ouragan Dean a traversé l'île en Aout 2007, les bananiers de toutes les plantations se sont couchés. Depuis les bananes avaient disparu des étals, surtout la banane jaune dite plantain ou légume. A force c'était étrange de ne plus les voir, ces bananes et revenait sans cesse l'idée que cette fois-ci, avec ce plat là on aurait

bien "fait "des bananes. Pour les préparer, on a le choix : simplement dans sa peau fendue, les extrémités coupées, une dizaine de minutes dans l'eau bouillante.(surtout ne pas saler l'eau, ce que je faisais à mon arrivée et mes enfants trouvaient celles de la cantine bien meilleures!) ou en gratin, plus festif, toujours bon mais roboratif.(et un rien long, à préparer!). Et puis il y a ma recette préférée, désormais, celle trouvée dans Tendacayou, rapide, simple et qui plait à toute ma tribu sans exception.(Et ça, ça vaut de l'or!!)

Bananes légumes poêlées
avec l'aimable autorisation de Sylvie Clément

pour 4 pers
3 bananes plantain mûres
1 piment végétalien
3 c à s d'huile de pépins de raisin
2 citrons verts 3 brins de cives 3 brins de persil
sel, poivre au moulin
Couper le piment en deux et retirer les graines. Hacher finement.(dans la recette originale).Réserver. Couper les extrémités des bananes, les fendre en deux dans le sens de la longueur et découper en trondelles épaisses. Faire chauffer l'huile, y faire revenir les cives (épluchées, lavées coupées finement), le persil et le thym. Ajouter les rondelles de bananes et les laisser dorer pendant 5mn en les retournant souvent.Plus la banane est mûre et donc sucrée et plus elle a tendance à brûler. Il est préférable de ne pas quitter sa poêle des yeux!! Saler, poivrer, parsemer de piment haché. Servir aussitôt avec des quartiers de citrons verts.

Quelle chance!!! Aujourd'hui j'en ai trouvées...
Les modifs de CFramboise : je coupe le piment plutôt que le hacher, pour mon petit loup, bien qu'il soit végétarien.. le piment!! (pas le petit..) et cette fois-ci, je n'avais pas de cives ,j'ai pris un oignon violet et rajouter des brins de ciboulette.