Là-bas dans le Sud

Si vous en avez assez des abus de confiance, des détournements de fonds, des bassesses en tous genres, de la course au plus fort, au meilleur, des mesquineries bloguesques.....
Voici une belle histoire, une histoire de marins

Jeudi matin Yann Eliès sur Generali s'est fracturé le fémur, à la suite de l'arrêt brutal du bateau sur une vague...(Ca va un peu vite ces petites bêtes...). Depuis, sur le pont il attend les secours, une frégate australienne qui arrivera Samedi matin. Entre-temps, Marc Guillemot s'est dérouté prévenu par le PC course. Il peut juste cela, rester à côté. L'anglaise Samantha Davies arrivera ce soir pour être là aussi.

« Actuellement, on a une vingtaine de nœuds, la mer est agitée peut-être un peu moins que lorsque je suis arrivé sur la position de Yann hier soir. Ce qui est bien, c’est qu’il y a du soleil. J’ai eu Yann à la VHF, il a dormi, et j’en ai aussi profité pour dormir. Du coup, on s’est un peu écarté mais là, à nouveau, je suis revenu sur lui, je suis à moins d'un mille de sa position. Je vais m’organiser pour passer assez proche de son tableau arrière, sans vitesse et essayer de lui balancer une bouteille d’eau. Je resterai là tant que c’est nécessaire, même s’il faut attendre trois jours et quelles que soient les conditions météo. Yann doit savoir que je serai là tant qu’il en a besoin. La course, c’était hier. Aujourd’hui, c’est autre chose..." Marc Guillemot

Si je vous raconte cela, c'est juste qu'on était émus avec l'Ecureuil et puis pour cette petite phrase, surtout pour cette petite phrase.

" Hier, c'était la course. Aujourd'hui c'est autre chose..."

2009 pourrait être autre chose... J'aimerais ça.

Edit : Plusieurs tentatives avant de réussir à envoyer de l'eau et des vivres. Du pâté Henaff... (Je vous le disais (Là) Guillemot est mon préféré et il a bien fait d'emporter ses boites de pâté!!!)

Une histoire de marins

je vous dis.

Eliès a retrouvé une certaine sérénité. "Le skipper de Generali très largement réconforté par la présence à ses côtés de Marc Guillemot a pu correspondre avec son alter ego. Les deux navigateurs ont pu se voir et Yann a même pu adresser des signes de la main à son saint-bernard… Mais surtout, il a trouvé les ressources physiques et morales pour accéder à sa pharmacie ainsi qu’à un peu d’eau et de nourriture. En tous les cas, le navigateur a largement de quoi tenir jusqu’à l’arrivée des secours. La dynamique collective enclenchée entre le soutien de son équipe à terre et de la direction de course, l’arrivée des secours, la présence essentielle de Marc et la volonté exceptionnelle de Yann aboutit aujourd’hui à une situation qui permet un optimisme mesuré…"

Une belle histoire, presqu'un conte de Noël.

Tant qu'il y aura des hommes....

Sources : Le site du Vendée Globe pour les informations, les textes entre guillemets et photos.

"Shortbread Cookies" from Madinina

Ce matin, la lecture d'une dépêche dans Libé a confirmé qu'une chronique Vendée Globe avait toute sa place sur un blog culinaire. "Les marins du Vendée Globe se remonte le moral à l'huile d'olive..." Je vous invite à le lire , Là. On y passe en revue les petites manies des voileux et on apprend qu'il leur faut entre 5 et 7000 calories (J'aimerais bien avoir besoin de 7000 calories par jour....) en fonction de leur position sur cette bonne vieille mer.... Je trouve bien dommage qu'il ne puisse emporter de beurre car à coup sûr les Shortbread Cookies que je viens de préparer leur seraient plus utiles qu'à moi, qui suis là, dans mon hamac...


Il y aura bientôt une semaine, l'incroyable se produisait, on n'y revient pas. Et avant ce duel, avait eu lieu une bataille encore plus dantesque (Si!Si! Ca rigole pas...) entre les deux First Lady potentielles. Vanessa de Confiture Maison le raconte très bien, là et dit aussi comment après un échange de mails enthousiastes suivant l'élection d' Obama, je l'ai convaincue ( je n'ai pas eu à beaucoup forcer!!!) qu'il fallait qu'elle s'y colle.... Parce qu'elle sait y faire et que c'était une bonne façon d'avoir un avis objectif sur la saveur de ces fameux cookies!!!
Evidemment après avoir autant insister, il aurait été mal venu de ne pas faire une tentative d'autant que Vanessa comme à chaque recette publiée nous prend vraiment par la main...
Si je savais pouvoir compter sur le parfum incomparable de mes petits citrons verts, c'était une autre histoire pour trouver une orange parfumée digne de figurer dans cette recette. En Caraîbe les oranges sont vertes, et souvent fades. En tout cas je doutais pouvoir récupérer un zeste bien parfumé. Ici on trouve des oranges amères,utilisées pour le shrubb ou les marmelades bien plus savoureuses mais point de cela ce matin sur les étals. Hier, j'en avais vues à la pépinière mais hier c'était hier... J'ai vu également un combava chargé comme un sapin de Noël à 300 euros le plant... mais je m'égare.. Point d'orange donc, mais associer cannelle et coco au citron vert et l'essence d'amandes amères m'est apparu comme une évidence. Des parfums que l'on retrouve dans le Mont-Blanc, une merveille antillaise.


Voici donc le West French Indies Shortbread Cookie, une tuerie si j'en crois la tribu.
J'ai suivi la méthode de Vanessa. Je ne m'explique pas d'ailleurs pourquoi je n'ai obtenu qu'un carré de 20cm de côté et beaucoup moins de cookies, une douzaine......
165g de beurre doux mou
125g de sucre de canne (roux, je n'en ai pas d'autre ou alors vanillé mais cela introduisait un parfum supplémentaire..Too much, Nan?!)
1 jaune d'oeuf
1/2 c à café d'essence d'amande amère + 11/2 c à café d'eau
1 c à café de zestes de citron vert
1/2 c à café de cannelle en poudre
210g de farine ordinaire
1 pincée de sel
Noix de coco râpée et cubes de papaye confite
1 blanc d'oeuf + 1 c à soupe de sucre de canne;
Préchauffer le four à 160°C. Fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger. Contrairement à Vanessa, je n'ai pas de robot et utilise ma cuiller en bois.. Heureusement il faisait bien 25)C dans ma cuisine, le beurre s'est laissé faire sans résistance. Ajouter le jaune d'oeuf, le zeste de citron, la cannelle et l'essence d'amandes amères et l'eau. Ajouter la farine et le sel et continuer à battre jusqu'à ce que la p^te se rassemble. Il n'a pas été nécessaire de rajouter d'eau.
Etaler sur une feuille siliconée ou sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement farinée. J'ai obtenu un carré d'environ 20 cm de côté.
Badigeonner de blanc d'oeuf battu puis saupoudrer de noix de coco râpée et disperser des cubes ciselés de papaye confite et un peu de sucre roux.
Enfourner pour 25mn (j'aurais pu laisser 5mn supplémentaires ) puis laisser 15mn dans le four éteint entre-ouvert. Découper en carrés et laisser refroidir sur une grille.
Cette version tropicale est un enchantement, je n'ai pas peur de le dire. Un cookie délicieusement fondant à l'intérieur et croustillant en surface aux parfums vraiment bien équilibrés. Le citron est présent et tonique. L'amande se mêle divinement au beurre, ce qui a fait croire au dernier de la tribu que cette onctuosité était due à de la pâte d'amandes. La cannelle arrive ensuite, discrète .

Je suis ravie de cette tentative. Un petit biscuit facile à réaliser. Trop facile même , quelque chose qu'on pourrait préparer souvent, trop souvent.... Vraiment pas raisonnable.....
Vraiment un truc de malade, tiens comme de passer le Cap Horn.

Le Tour du Glaçon

A 13h02, ce 09 novembre 2008, 30 voiliers ont franchi, là-bas au large des Sables d'Olonne, la ligne de départ pour la plus belle course. 30 marins solitaires partis pour le grand Sud qui espère bien boucler le tour en moins de 3 mois. Une aventure pour certains, mais aussi régate acharnée quand à peine 7h séparaient les deux premiers après 87 jours de mer.


Pour cette édition, on parle de moins de 85 jours peut-être même 80. Et ce ne sont pas que des paroles en l'air, il suffit de regarder leurs appros. Le plus tranquille Desjoyaux part avec 90 jours de nourriture,son rival Riou avec 85.. Qui dit mieux? Marc Guillemot qui pour son premier Vendée Globe embarque 82 jours de plats préparés et 20 jours de lyophilisés au cas où... mais vraiment son estomac n'aime pas...J'en fais mon préféré, lui qui n'hésite pas à emporter ses boites de pâtés Hénaff et autres boites de sardines en dépit d'une surcharge. Kito de Pavant a chargé 13 semaines de bouffe... et combien de vache qui rit?.. Une vraie crèmerie son bateau! Et Le Cam, arrivé second il y a 4 ans à 7h de Riou bouclera ce tour en 12 semaines ou commencera un régime.... De tout temps, l'agro-alimentaire s'est investi dans la voile.. Qui ne connait pas Poupon et son Fleury Michon?... Cette année, c'est S----'-...qui a mis le paquet... Packaging aux couleurs du Vendée Globe, jeux pour faire découvrir le Monde de la Voile à nos enfants....

Génial..!!!
Mais
Attention, vigilance +++++.

On dit
un grand merci

à ce grand groupe de la cuisine industrielle. Sans eux , c'est certain, il ne pourrait pas y avoir de course mais on laisse les pizzas, sandwichs et autres tartes salées dans les rayons!!!!

;-);-)

Bon, allez.. Juste une fois pour dire, pour faire un geste, mais après stop on retourne en cuisine... On n'est pas sur un 60 pieds entre les 40 et 50ème à se faire secouer et pas pouvoir faire cuire un oeuf.
Et on fait une chiquetaille de morue . Enfin moi, je fais une chiquetaille. Vous faites comme vous voulez...

Chiquetaille de Morue à l'Avocat et Pamplemousse
(sur une idée de Sylvie Clément de Tendacayou)
500g de morue
2 avocats
1 oignon violet
4 cives
3 gousses d'ail
Persil,
1 pamplemousse
Bois d'inde (ou à défaut mélange 5 baies ou poivre de la Jamaïque)
Le jus de 2 citrons verts
2 piments végétariens
Piment lampion (fort) selon tolérance
2 c à soupe de vinaigre de canne ou de vinaigre balsamique blanc
3 c à soupe d'huile d'olive

La veille faire dessaler la morue dans de grand voume d'eau froide, à renouveller.
Le lendemain faire pocher la morue 5mn dans l'eau bouillante . Laisser refroidir et la passer au grill du four 5mn. Retirer peau et arêtes et émietter.


On peut également utiliser de la morue déjà effilée. C'est mon cas... Tellement pratique. Dessaler de la même façon et passer directement au grill durant 10mn. Impeccable!!!
Eplucher le pamplemousse à vif en recueillant le jus. Prélever les quartiers en retirant la peau. Laisser egoutter. Réserver.
Couper les avocats en petits dés. Ne pas jeter les noyaux. Mélanger l'oignon émincé, les cives coupées, l'ail écrasé, le persil haché. Ajouter l'avocat et la morue. Préparer une vinaigrette avec le jus des citrons verts, les épices, le jus de pamplemousse recueilli, le vinaigre, l'huile d'olive et les piments végétariens hachés. Enfoncer les noyaux d'avocats et réserver au frais au moins une heure. Avant de servir ajouter les quartiers de pamplemousses, retirer les noyaux, mélanger. Servir avec le piment lampion... à côté .


J'aime beaucoup l'association avocat-pamplemousse pas prévue dans la recette de Tendacayou. Je trouve un bel équilibre entre l'acidulé du pamplemousse et l'onctuosité de l'avocat, qui vient contre-balancer l'âpreté de la morue. C'est vraiment bon.
Quel dommage que nos courageux marins n'aient pas le temps de préparer cette délicieuse salade...



C'est sûr que coincer à la gîte entre les glaçons dérivants, il vaut mieux ouvrir une boîte de pâté....Ce serait pourtant un pur moment de plaisir.... Tiens comme de passer le Cap Horn.

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