L'habitation Tendacayou est à Deshayes, en Guadeloupe, l'île soeur. Un coin de paradis et la meilleure table de l'île. Sylvie Clément, une charentaise, y invente une cuisine inspirée de ses origines et adaptée aux produits locaux : poissons, légumes-pays et fruits exotiques. Elle a réuni quelques unes de ses recettes dans un magnifique livre qu' une très bonne copine a eu la merveilleuse idée de m'offrir. J'y ai souvent recours car c'est une cuisine simple et raffinée, originale sans être prétentieuse. Elle fait souvent le bonheur de ma tribu comme par exemple un Chili de thon servi avec des bananes légumes sautées.
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