Rognons...à la sauce aigre

Hors-champ
Ames sensibles, accrochez-vous...


Fin d'année scolaire oblige, je manque de temps pour terminer tout ce que j'avais prévu. Je fais l'impasse sur la mise en pratique de nouvelles recettes.. Ca tombe bien puisqu'aujourd'hui, y avait de quoi avoir l'appétit coupé.
Je cavale donc...en voiture et j'écoute mon ami Mermet qui n'a pas son pareil pour nous emmener visiter un pays loin des circuits médiatiques habituels. Cette semaine, il a posé le magnéto en Chine. Parce que

1) Bientôt les J.O et comme dans n'importe quel pays, ça construit à tour de bras.

Source l'internaute.

2) La Chine compte ses morts à la suite d'un terrible séisme.

Vue du système d'irrigation de Dujiangyan le 21 mai 2008 dans le nord du Sichuan

Frederic J. Brown AFP

3) Il y a 19 ans, jour pour jour, le massacre de la place Tienanmen mettait fin au printemps de Pékin.

Auteur inconnu-Source Internet

Ces trois évènements sont assez révélateurs de toute la complexité de la Chine. Un pays qui se modernise à vitesse hallucinante, un pays où la répression est encore trop présente, un pays qui est capable aussi d'ouvrir ses portes sur l'occident et sait aussi se montrer transparent quand la vie de milliers de chinois est en péril. Un pays qui s'avance dans le 3ème millénaire mais doit se débarrasser de ses archaïsmes.
La peine de mort existe en Chine. Ce n'est pas le seul pays (C'est aussi le cas dans certains états d'Amérique du Nord) mais les exécutions y sont les plus nombreuses, plus que partout ailleurs (en pourcentage par rapport à la population).Les exécutions sont en nette augmentation juste avant le nouvel an chinois (On remet les compteurs à zéro...) Les greffes de reins ont de la même manière un pic de fréquence à ce moment-là...
C'était le sujet d'un précédent reportage de Mermet (2007), rediffusé aujourd'hui ."Besoin d’un rein, d’un pancréas, d’une cornée ou d’un poumon ? Pas de problème, nous avons ce qu’il vous faut : des donneurs d’organes immédiatement disponibles ! Où ça ? Au Centre International d’Assistance à la Transplantation, situé dans la ville de Shenyang, au Nord-Est de la Chine..."
Moyennant 20 000 euros, il est tout a fait possible de venir se faire greffer une rein, sans être inquiété. Il y a trop de patients sur liste d'attente, dans tous les pays du monde. Il existe un trafic clandestin de dons d'organes. Pour certains et pas seulement en Chine, cette auto-mutilation est un moyen de se procurer de l'argent. Ce qui est plus grave en Chine, c'est de se rendre compte que les greffes sont réalisées, non pas dans des cliniques privées à but très lucratif mais dans les hôpitaux militaires, de façon officielle, c'est de savoir que chaque prisonnier subit une prise de sang afin de pratiquer différents tests de compatibilité, c'est de se demander comment faire baisser le nombre d'exécutions alors que cela peut rapporter autant...
Alors toujours faim?
Nous pouvons agir à notre mesure en autorisant le prélèvement d'organes en cas de mort violente. Faire baisser le nombre de demandeurs est une des façons d'agir.

http://www.la-bas.org/article.php3?id_article=1467

On peut retrouver des articles similaires inquiétants et concordants dans d'autres journaux comme le Monde ou dans des revues médicales.

"Au coeur du trafic d'organes en Chine

Article publié le 25 Avril 2006
Par Bruno Philip
Source : LE MONDE
Taille de l'article : 1966 mots

Extrait :

62 000 dollars le rein, 100 000 le foie et 30 000 la cornée. Les greffes sont un fructueux business dans l'empire du Milieu. Les clients sont des étrangers ; les donneurs, des condamnés à mort. La publicité en ligne sur le site du Centre international d'assistance à la transplantation de la ville de Shenyang, dans le Nord-Est chinois, affiche sans complexe la couleur : « Donneurs d'organes disponibles immédiatement ! Contactez-nous avant de tomber très malade ! Un conseil : sachez qu'en décembre et en janvier, c'est la bonne saison, quand le nombre de donneurs est le plus élevé ; cela vous permettra d'attendre le minimum de temps avant de vous faire greffer un organe."

Et en guise de remède, en cas de malaise :

L'exposition Zao Wou-ki à la BNF

Tout l'été.

Caddie-Fiction

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Il y a quelque temps, Papilles nous parlait d'un très joli blog susceptible de nous intéresser, amuser, étonner. Mené par 2 auteures-copines, le blog "Les Ménagères de moins de 50 ans et consorts" est souvent drôle et attrayant, avec un header remarquable. On y retrouve l'indispensable au plein épanouissement d'une ménagère heureuse dans ses Converse (remarque je les ai pas vues celles-là) ou ses Chie Mihara (pas vues non plus d'ailleurs). Enfin, je remarque également, que la ménagère ne se nourrit pas , ou plutôt ne fait ses courses qu'en ligne et c'est bien dommage car d'ici quelques mois, ce sera assez hype de faire ses courses dans un supermarché.. bon d'accord, britannique. (toujours pareil, Messieurs les anglais tirez les premiers blablabla!!blablabla!!! autrement ils se vexent, faut croire.)
Quand j'ai découvert ça, je me suis bien frottée les yeux et ai vérifié la date, histoire de ne pas tomber dans le bocal aux poissons. Mais nan!, c'était bien un news de Mai. Oui je sais, peut-être que la ménagère anglaise, elle le sait depuis Janvier mais moi je le sais depuis hier et voyez, je le garde pas pour moi. Si je ne l'ai pas su avant, c'est normal..On est toujours un peu en retard de ce côté-ci...
Bon alors, c'est quoi, ce truc incredibeule?...

C'est ça !Un caddie...

Nan! Si! Ami lecteur ce n'est pas le caddie que tu as gagné parce que tu fais l'effort de me lire, c'est le caddie du 3ème millénaire qui pense les courses pour toi, qui te dit quoi mettre dans le caddie, où aller le chercher dans le magasin, quel menu pour le dîner avec le patron de ton mari ou le tien( parce que t'as remarqué quand c'est ton patron qui vient dîner c'est aussi toi qui fait la bouffe!) qu'à chaque fois ça loupe pas, tu lui sers le même crumble au chocolat (normal tu le fais très bien...!), qui te dit de t'arrêter quand la note devient trop salée. Mais qui aussi, te balance de la pub sur son petit écran ainsi que les promos et les vente flashs dans le magasin. Bref un caddie, Big Brother qui connait tout de ta cuisine jusqu'au moindre renfoncement de placard.
Nan! C'est pas des blagues. J'explique : Microsoft s'est allié avec Mediacart pour concevoir ce chariot intelligent. N'allez pas croire que je fasse de la pub pour Bill Gates et sa boite car je suis et le resterai Apple-Addict.
Equipé d'un écran et d'un processeur informatique

cette merveille est capable de localiser les produits dans les allées du magasin, de scanner les étiquettes, de comparer prix et produits et de faire l'addition au fur et à mesure des courses! Luxe suprême il tient à dispo, les listes précédentes...L'utilisateur peut également, grâce à la reconnaissance vocale, demander où se trouve le lait ou le sésame vert au wasabi (pas facile à trouver, toujours) et se laisser guider.
Comment ça marche? En communiquant par l'intermédiaire du réseau WI-FI avec l'ordinateur central du magasin. Il suffit de rentrer sa carte mère perso ( à la place du jeton?!!!hi!hi!hi!). Médiacart, le malin, le présente également comme un allié de votre régime puisqu'il signale l'excès en matière grasse ou bien les rayons à éviter ... C'est pas sympa, ça?et en même temps, il te balance une pub pour la dernière barre chocolatée avec promo à la cle et ça va devenir shakespearien de faire les courses!!!
Bon enfin, nous n'en sommes pas là. Médiacart espère investir les hyper britanniques début 2009.
J'espère que nos bloggueuses d'outre-manche vont nous tenir informées.
En attendant et en anglais, une petite démonstration.

Et vous, en ce moment vous les faîtes comment vos courses?

Sichuan

Crédit photos : AFP

Jamais le nom du Sichuan n'aura paru si mystérieusement familier. Sur la blogosphère culinaire, on le rencontre fréquemment pour nommer un poivre qui n'en est pas un. On le sait délicatement citronné, on connait son origine chinoise. En ce qui me concerne , c'était à peu près tout. Au delà, peut-être à cause de la pièce de Brecht, la province du Sichuan me semblait dans un autre espace-temps, un lieu à part, montagneux, sûrement humide et brumeux, un lieu au temps suspendu, un lieu aux effluves poivrées, irréel. Depuis ce lundi, c'est définitivement un pays de chair et de sang, de souffrance et de mort. 20000 ou plus probablement 50 000 morts....plus de 4 millions de sans-abris....4 millions... C'est difficile d'appliquer une réalité à de tels chiffres. 6900 classes, bourrées d'enfants, ensevelies. La précision est effrayante. Effrayante également, l'odeur qui flotte sur les décombres mêlant terre et corps. Cette odeur, je l'ai reconnue à la lecture des différents compte-rendus. Je l'ai déjà rencontrée, il y a quelques années après les mortelles inondations qui avaient ravagées le Vénézuela. Elle vous colle et vous poursuit. Elle est revenue intacte.

Le pourquoi du jus de citron...

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Durant mes dernières vacances donc, sur le bateau, une des copines avait apporté un livre intitulé l'Equilibre acide-base du Dr Hervé Grosgogeat.
Deux bonnes raisons d'emblée de m'y intéresser : d'une part pH, acides et bases ont bercé mes jeunes années estudiantines et d'autre part voir le nom de l'auteur me ramenait presque trente ans en arrière, dans les couloirs d'une fac où j'avais probablement croisé cet étudiant connu à l'époque pour être le fils de son père, le patron de la cardio.
Je résume le principe et vous renvoie à un article (clic) très détaillé ainsi qu'au site consacré à la méthode acide-base.
Notre santé repose sur un équilibre vital : l'équilibre Acide-Base. L’équilibre entre les acides et les bases qui sont dans notre corps est essentiel car il conditionne nos réactions métaboliques. L'acidité est un facteur de vieillissement précoce.
Notre mode de vie et notre alimentation modernes favorisent l’acidification de notre organisme. Pour maintenir à tout prix l’équilibre acide-base, l'organisme doit lutter en permanence contre cet excès d’acidité afin d’assurer une bonne santé, à l'aide de systèmes "tampons", présents dans notre organisme. S'ils sont saturés, notre corps va puiser dans les réserves et c'est là que ça se dégrade!!!
H. Grosgogeat préconise donc d'avoir une alimentation équilibrée en aliments acidifiants et alcalinisants selon la règle de 70% alcalinisants pour 30% acidifiants, associée à un programme sportif (sans excès...) et de détente ( Ah! Les massages!!!!. Je sens que ça commence à vous plaire cette méthode....).
Attention : acidifiants ne veut pas dire acide au goût comme par exemple le jus de citron (on y arrive!!!) qui est alcalinisant. On parle du résultat de la prise de l'aliment sur l'organisme.
Pour ce faire, on peut s'aider d'un tableau présentant un indice d'acidité ou d'alcalinité des aliments. ( Le PRAL).

De façon simplifiée, les aliments riches en protéines, tels que les viandes et les fromages, ainsi que les produits céréaliers sont acidifiants. Les deux groupes d'aliments alcalinisants ou basiques sont les fruits et les légumes.Ce sont les minéraux contenus dans les aliments qui déterminent ces caractéristiques : les légumes, par exemple, combinent une bonne teneur en calcium, magnésium, sodium et potassium (minéraux basiques) à une faible teneur en chlore, soufre et phosphore (minéraux acides).
Et voilà pourquoi ce petit verre de jus de citron vous fait du bien....
Sinon, je vous laisse juge de l'utilité de cette méthode. Elle a le mérite de regrouper des principes simples. Faire attention à ce que l'on mange, privilégier légumes et fruits, faire du sport sans excès, gérer le stress. Why not!

A l'ouest d'Hispagnola

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Une marchande de rue à Port-au-Prince

Un peu partout dans le monde, des populations affamées se sont révoltées. Ce qui constituait la base de leur alimentation (céréales, produits laitiers, sucre) est devenu inaccessible. Nous l'avons tous constaté, ces denrées de première nécessité ont vu leur prix flamber mais quand l'alimentation ne représente que 10 ou 20% de son budget (ce qui est notre cas, j'imagine), ça fait râler et puis on n'y pense plus ou moins. Pour ces populations, la presque totalité d'un budget est consacrée à se nourrir. Aucune augmentation n'est supportable.
Loin de moi l'idée de faire ma "mère térésa" (c'est ainsi que certaines bonnes copines m'appellent parfois) et je serais bien en peine de jouer les économistes distingués pour analyser les raisons de ces augmentations mais j'y pense car il y a eu 5 morts en Haïti. Et lorsque l'on survole Haïti (allez donc voir sur Google Earth), que l'on voit ces terres arides, dépourvues de végétations et qu'à côté sur la même ïle d'Hispagnola, se trouve une République Dominicaine verdoyante, on se demande quelle est la responsabilité de l'homme dans tout ça. S'il y a une volonté politique à l'origine de cette désertification.
Ailleurs,Jean Ziegler, rapporteur spécial de la commission des droits de l’homme des Nations unies pour le droit à l’alimentation, dénonçait la« destruction systématique des agricultures vivrières » en Afrique et la politique de dumping agricole, entraînant l'appauvrissement des populations agricoles et leur migration..
On pourra se demander pourquoi j'écris sur cela et peut-être s'offusquer d'un tel mauvais goût sur un blog consacré à la cuisine et ses merveilles.
Moi je dis que le mauvais goût et jusqu'à la nausée, c'est d'organiser la famine et de criminaliser ceux qui la fuient, c'est de dire que la loi sur les OGM est nécessaire au prétexte qu'elle permettra de développer des céréales résistantes pour nourrir ceux qui ont faim. Voilà ce qui est ignoble.

Dernière minute : Demain Vendredi, Là-bas si j'y suis (France Inter) sera consacré à la faim dans le monde et l'invité sera Jean Ziegler, justement. Drôle de coïncidence.

Qui va ramasser nos salades?

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Pas de cuisine aujourd'hui. Toute la semaine, j'ai écouté les reportages de Daniel Mermet dans "Là-bas, si j'y suis sur France Inter" : Sur la route de Tijuana
Arizona et Oklahoma ont décidé de faire la chasse aux clandestins, principalement mexicains et de les renvoyer dans leur pays. Pour cela, ils se sont dotés de nouvelles lois depuis janvier 2008, menaçant de fermeture toute entreprise employant des sans-papiers.
Des milliers, millions... de mexicains employés aux plus basses besognes, peu payés mais 10 fois plus que dans leur pays, permettant ainsi à l'économie américaine de fonctionner.
Ce qui me bouleverse est ici : (clic) et là : (clic)

"Qui va ramasser nos salades?" , pouvait-on attendre dans les manifestations pour soutenir les mexicains. Beaucoup d'américains réprouvent ces lois qui d'une part fragilisent l'économie et d'autre part comme on peut l'entendre dans les reportages, sont la honte d'un pays qui s'est construit avec les migrants.
Moi, je pense à Monica.